关于《繁体：於》面食的纪录片

陕西面食有什么特色？谢邀！1，油泼面2，臊子面3，杨陵蘸水面4，西府扯面5，菠菜面6，麻食面7，酸汤面8，西红市鸡蛋面9，棍棍面10，金马刀削面11，太多了，就面条就有上百种类！美食，摄影为小陈美食原创作品！陕西和山西都爱吃面食，区别在哪里？山西人，在陕西生活过

陕西面食有什么特色？

谢邀！

1，油泼面（繁：麪）

2，臊子（pinyin：zi）面

3，杨陵蘸水面(繁体：麪)

4，西府扯澳门银河[拼音：chě]面

5，菠菜面

6澳门博彩，麻食《读：shí》面

7，酸汤面（繁体：麪）

8，西红市鸡蛋(pinyin：dàn)面

9，棍棍《gùn》面

10，金《jīn》马刀削面

11，太多了，就面条（繁：條）就有上百种类！

美食，摄影为小陈美食原创(繁体：創)作品！

山西人，在陕西生活过。这两个地区的饮食乃至其他风俗文化有非常大的差别，但又有交叉。

我不太懂饮食，就拿澳门巴黎人我个人见闻来说点差别，首先面食的包含非常(cháng)广，主要说狭义的，也是家常吃的白面面条：

1、山西（读：xī澳门巴黎人）很多时候面和配的卤是分开做的，接近于吃米饭炒菜的吃法，分别做好了之后再配在一起吃，而陕西很少有这么做，主要的两个大类哨子面和油泼面，调味的和主食面，都是在做的过程中已经合体了，做出来是一个整体。

2、山西的面食非[读：fēi]常重视面条本身的刀工、做法的精细程度，面本身的加工工艺也种类繁多，对面食本身更讲究，会影响到口感，而陕西的饮食就粗犷的多，口味也重，更重视味道带不带（繁：帶）劲，吃起来要的是那种快感。

3、上面有提到陕西辣出头，山西酸出头。这个不太准确，首先，陕西的面食是（练：shì）酸辣味的，但是这个酸辣也是做的过程中就加进来了，而山西确实不太吃辣，爱吃醋。但这个过程中是做【读：zuò】好上桌以后（繁体：後）自己倒醋。

4、因为山西人吃面是从汤里捞出来的白水面再{练：zài}配卤或菜来吃，所以确实汤面很少。而澳门博彩陕西面食分为岐山哨子面和油泼面两大流派，前者是汤面，后者算是干面，（biangbiang面约等于油泼扯面）。

广义上的面食，那差别就更远（繁：遠）。山西人爱吃粗粮，荞面、莜面是主《读：zhǔ》要原料，如荞面灌肠和碗秃（其实是一个东西，但做法不一样），莜面饸饹（鱼鱼）、栲栳栳等等。另外山西还《繁体：還》有一种面食，豆角焖面，接近于其他地区的卤面。

而在陕西，广义上（pinyin：shàng）的面食最有名的当然是羊肉泡馍，因为陕西(pinyin：xī)回[繁：迴]民比较多，这个是清真特色很重的面食。其他的馒头、饼之类面食就不多讲了。

另外补充，晋(繁体：晉)西（练：xī）南的饮食可能更接近关中特色，而陕北东部的【读：de】饮食更接近山西。

在外地省市，相对正宗的陕西风味饭[繁体：飯]馆虽不多《duō》，但还算常见，但山西风味的饭(繁体：飯)馆，极少。