包子面的和（练：hé）法

怎样让包子饱满挺立不塌？作为爱吃面食的北方朋友来说，每天早上的早餐，都不会少了吃包子，特别是自己在家做的手工包子，吃着更是好吃美味。有很多的朋友说自己蒸的包子，总是没有外面卖的包子，那么松软饱满，还不塌皮，其实只需掌握几个小技巧，就一样可以做到

怎样让包子饱满挺立不塌？

作为爱吃面食的北方朋友来说，每天早上的早餐，都不会少了吃包子，特别是自己在家做的手工包子，吃着更是好吃美味。

有很《读：hěn》多的朋友说自己蒸的包子，总是没有外面卖的[de]包子，那么松软饱满，还不塌皮，其实只需掌握几个小技巧【pinyin：qiǎo】，就一样可以做到。

食(读：shí)材准备：

面粉750克澳门金沙，酵母5克，白糖六（读：liù）克，

馅料{拼音：liào}：

猪肉，韭菜，木耳，盐，姜，十三香，老抽，料酒，蚝油，鸡精，熟油

烹饪开云体育技巧[qiǎo]及做法：

1、将面粉放入容器中《读：zhōng》，加入酵母和（练：hé）白糖，（在面粉中加入白糖，能促【pinyin：cù】进酵母更好的发酵。

2、在准{pinyin：zhǔn}备温水，水温(拼音：wēn)在37度左右最好，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状。（37度左右的温水，酵母最(读：zuì)为活跃，能有效的缩短发酵的时间）

3、再用手把面絮，揉成稍微硬一点的面团《繁体：糰》，刚开(繁体：開)始揉的面团，表面不怎么光滑，把面团放上三分钟再次的揉面，能使面表面光滑团。

4、把面团盖《繁体：蓋》上盖子，放在温暖地发酵，现在天气暖和，大约发酵一yī 个小（xiǎo）时左右。

5、在发酵面团的时间，来调一个包子馅料，把（练：bǎ）五花肉洗净剁成肉泥，放入容器中，加极速赛车/北京赛车少许的盐，十三香，老抽，蚝油，料酒，鸡精，搅拌均匀腌制备用。

6、把韭菜提【pinyin：tí】前摘洗干净，控干水分切成碎末，黑木耳提前泡发切碎，姜洗净切末放入猪肉中zhōng ，倒上熟油搅拌均匀备（繁：備）用。

7、面团发酵至1.5—2倍大，扒开有蜂窝(繁：窩)状，说明面团发酵好了。

8、在案[àn]板上撒上一层干面粉，把发酵好的面团，放在案板上，用手来回的揉{róu}，排出面团里的空气，再把揉好的面团，揉成长条，用手揪成大小均匀的剂子。

9、取一个小面(繁：麪)剂，用擀杖擀（练：gǎn）压成一个圆饼，中间厚边缘薄，包上[读：shàng]调好的肉馅。

10、用大拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包，也[yě]可以包{bāo}成自己喜欢的形状，包子全部包好(读：hǎo)后，放在案板上盖上保鲜膜再次发酵，醒至10—15分钟。

11、在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开，在蒸屉上抹上一层油，放fàng 上{拼音：shàng}饧至好的包子，盖上锅盖，用中火蒸30分钟即可。（也可以根据包子的大小{pinyin：xiǎo}来调整时间）

爱心小【读：xiǎo】贴士：

1.加泡打粉可以蒸好[拼极速赛车/北京赛车音：hǎo]的包子更蓬松。

2.加糖是为了让包子的口感更松软，口感gǎn 更好。

3.先包好，再醒发是包子不塌皮{pinyin：pí}的关键。

4.皮不要擀得过薄，过薄会让蒸出的包子表面水分{pinyin：fēn}流失更快，易塌皮。

5.包好馅的包子后，澳门银河要用潮湿的毛巾盖上，这样发出来的面饱满【mǎn】，湿度和温度让包子更有弹性和良好的口感。