食品企业车间管理制度？食品车间管理制度1、 保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。2、 工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。3、 闲杂人员不得进入车间。4、 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备
食品企业车间管理制度？
食品车间管理制度1、 保持食品车间卫生，每天清扫sǎo ，定期冲洗地面。
2、 工作人(pinyin：rén)员进入食品加工车间必须穿工作服。
3、 闲杂人员(繁：員)不得进入车间。
4、 中试车间设备必须[繁体：須]有专人负责，严格按照操作规程操作设备。
5、 定期保养和检修《繁：脩》设备，保证设备正常运转。
6、 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注{pinyin：zhù}意防火，经【繁体：經】常检查消防设施。
7、 所有通道、过道不得摆放任何阻碍通[拼音：tōng]行的物品。
8、 定期开云体育检查chá 防盗装置是否正常。
9、 车间(繁：間)停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。
生产车间卫生的操《pinyin：cāo》作方法、处罚与奖惩制度
目的：建立生产车间卫生的操作方法、处罚与奖惩(chéng)制度
范围：与生产有关的所有人[读：rén]员
职责：生产部负责人、管理人员、质量检查员、操(拼音：cāo)作人员
内容：1。生产{pinyin：chǎn}人员个人卫生
2．生产工艺卫生（拼音：shēng）
3．生产设备（繁体：備）卫生
4．生{拼音：shēng}产环境卫生
5. 物料传[繁体：傳]递卫生
6. 生产工《读：gōng》具卫生与管理
7. 生{shēng}产员工个人遵守制度
8. 原料、铺料、内外包{拼音：bāo}材储存的卫生要求
9. 成品储存(拼音：cún)、运输的卫生要求
10. 包（读：bāo）装成品的要求
11. 工厂的[de]卫生管理
12. 处罚{繁：罰}制度
13. 奖(繁：獎)励制度
一. 生产员《繁体：員》工的个人卫生
1、 人rén 员穿戴: 员工应培养良好的个人卫生习惯，要求勤剪指甲、勤洗澡，进入直接与(繁体：與)原料，半成品和成品接触的人员不准戴耳环，戒指，手镯，项链，手表，手机.也不允许化huà 妆，染指甲，喷洒香水.
2.人员进出: 进入车间必须经过更《gèng》衣室洗手消毒、更衣，应穿戴各自岗位指zhǐ 定的工衣、工帽、工鞋，不准穿拖鞋进入岗位操作。工作服应该盖住外衣，头发不得露与帽外，并且洗尽双手.
3.不允许穿工作服上洗（拼音：xǐ）手间或出车间外#28如接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后#29应再次冼手消毒，方可穿工作服进入岗位{wèi}
4.不许在车间内吸烟[繁：煙]，吃东西，带个人物品进入车间
5.生shēng 产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、化妆品等
6.不准穿工作服、鞋进厕所《suǒ》或离开生产加工场所
7.进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）均应该（读：gāi）遵守本规定
二.生产{练：chǎn}的工艺卫生
1.生产车间在生产操(拼音：cāo)作前必须检查[拼音：chá]卫生。合格内容包括:地面、墙壁清洁干净、门窗洁净无尘、水槽、地漏畅通无阻、设备表面无残留污迹、油污、杂物、操作间无上批剩余物（pinyin：wù）料。
2.操作人员必须按生产区域洁净级别进行规范着装，严禁不经{繁体：經}更衣《读：yī》室直接进入(rù)各操作室。
3.洗涤设备的时候严禁发生水溢车间的事情，防(fáng)止造成交差污染。
4.各种物料进[繁：進]入生产区域必须(繁：須)在指定的地方进行解包、清洁、表面擦拭等处理才能进入。
5.进入生产操娱乐城作车间的{pinyin：de}生产用具，必须经过严格的清洁。
6. 投料{liào}前应认真检(繁体：檢)查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，若有必须重新清洗，消毒设备（繁体：備）及管理道后方可投料。
7. 投料完后的原、辅料的包装应及时《繁体：時》清理回收，不允许乱放
8.按生产工艺的先后次序和产品的特点，将各种原、辅料预处理、半成品处理和加工、包装(繁体：裝)材料和容器物的清洗消毒、成品包装和检验、成品储存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉{chā}污染。
9. 员工必须认真填写生产原始记录[繁体：錄]，不得随[拼音：suí]意涂改，并妥善保存，随着工艺进程，一 步步传到下一个工序，每批产品生产完后，将记录一并交与品质管理部存档备案。
10. 检验部门在生产过程中，对半成品随时抽(pinyin：chōu)样检验，进行《pinyin：xíng》质量监控，预防生产中异物污染。
三.生产{pinyin：chǎn}的设备卫生
1. 投料前应认(rèn)真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，若有必须重新清洗，消毒【读：dú】设备及管理道后方可投料。
2. 交接班时，应认真做好卫生交接工作，卫生不合格不接班。卫生要求地面无积水，卫生(练：shēng)无死角，设备见本色，无灰尘（繁体：塵），工具、器qì 具定点放置。
3.生产设备、工具、容器、等在使用前后应该彻chè 底清洗、消毒。维修、检查设备时{练：shí}，不得污染食品。
四.生产环境卫生
1.按规定清洁消毒生产场地、走廊、更衣室等，做到内表面洁净、完好。门[繁：門]、窗、各种管道、灯具以及其他tā 设施。墙壁与地面（繁：麪）的交界处保持洁净无灰尘。
2. 严格控制进入生产车间的人数。仅限于生产车间该区（读：qū）域操作人员以及经《繁体：經》过批准的人员进入；工作时应关闭操作间的门，并尽量减少进出入次数。对临时外来人员应进行指导《繁体：導》和监督，并对进入洁净室的人员进行登记制度。
3. 生产操作时，动作要稳、轻、少，不做与操作无关[拼音：guān]的动作【读：zuò】及不必要的交谈。
4. 生产区域内所有的物品应定数、定量、定置、无不必《读：bì》要的物品。
5.交接班时，应认真做好hǎo 卫生交接工作，卫生不合格不接班。卫生要[读：yào]求地面无积水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工具、器具定点放置。
6.车间设【练：shè】置排气扇，操作时按要求换气，保证车间湿度和通风
7. 精包间有紫外(练：wài)灭菌灯，纱窗，工作时提前30分钟开灯杀蓖，方可进行操{cāo}作。
8. 车间（繁：間）生产区每周进行一次{读：cì}全面清洁消毒工作，对墙壁地《dì》面、设备、管道等进行彻底擦洗、消毒。
9. 定期检查门窗、排水口、排污管等防虫、防蝇、防{读：fáng}鼠装置
10. 车间照明必(bì)须遵照食品卫生法中对duì 车间照{zhào}明的有关规定，确保明亮、安全、无灰尘、无污染。
11. 地漏干净（繁：淨），已清洁并保持盖上盖子状态
12. 洗【pinyin：xǐ】手池、器具、洁具清洗池等设施，应里（繁：裏）外保持洁净、无灰尘、垢gòu 斑和水迹
13.生产过程中的废弃物品应及时[繁体：時]装入不产生尘埃的容器或口(拼音：kǒu)袋中，密闭放在[拼音：zài]指定的地点，并按规定，在生产结实时及时清除生产区域所用的容器或口袋，宜为一次性的。
14. 生产区域不{练：bù}能够24小时连续生产，每天应该留[练：liú]足够的时间用于清洁与消毒，更换品pǐn 种时要保证有足够的时间间歇，清场和消毒。
五.物《pinyin：wù》料传递卫生
1. 生产过程中所使用的原材料、辅料，包装《繁：裝》材料均应检验合格后方《pinyin：fāng》可使用，包装物在使(读：shǐ)用前必须彻底清洗，并消毒。
2.工艺的先后次《cì》序，将各《拼音：gè》种原、辅料，包装物分开放置，防止前后工序相互交叉污染。
3. 各种物料进入{读：rù}生产区域必须在指定的《练：de》地方进（繁体：進）行解包、清洁、表面擦拭等处理才能进入
4. 文件、笔等需经过洁净处《繁体：處》理。
六.生产工具的卫（繁：衛）生与管理
1. 生产区域内所有的物品应定dìng 数、定量、定置、无不必要的物品
2. 生产区域内所有各器具、容器、设备、工具、台、椅、清洁工具等均选用无脱落物、容易清洗、易yì 消毒、不生锈、不长菌的材质，不易使用竹、木、陶瓷、铁等材质(繁：質)。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等设备。
3. 使用的清洁工具要及时清洗干净、消毒并及时干燥，并至于通风(fēng)良好的地方，在规定的位置放置。用前、用后要检查chá 拖(拼音：tuō)布和抹布是否会脱落纤维。不同生产区域的工具，不能混淆使用。
4.生产运输工具应(繁：應)该符合卫生要求，要根【练：gēn】据产品的特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
5.生产区域内的所用工具应该专人负责，有使用区域范围的工具不得随[拼音：suí]意传出本区域yù ，外来的生产工具也不允许进入该生[pinyin：shēng]产区域。
七.生产员工gōng 个人遵守制度
1.不许在车间内吸xī 烟，吃东西，带个人物品进入车间
2.不许在车间内睡觉，嬉戏【练：xì】，追跑，打闹
3.当生产员工出现操作{拼音：zuò}有yǒu 误时，任何人员都有权指责其错误，并且要马上改正{拼音：zhèng}。
4.严禁员工在生产区【pinyin：qū】域接听电话，必要时，需出生产区域
八．原料、铺料、内外包材{读：cái}储存的卫生要求
1. 原料、铺料、内外包材应该储存与遮阳、通风良好的(拼音：de)场地、地面平整，有一定的坡度，便于清洗、排水，及时剔除腐败、变质、霉烂澳门威尼斯人、有异味的原料、铺料。按规定的方法进行处理，防止污染食品和其他原料、铺料。
2.各类冷库，应该根据不同要求，按规定dìng 的温度、湿度储存。
3. 原料、铺料、内外包材储chǔ 存的场地和仓库[繁：庫]，应该有防鼠、防虫、防火等设（繁体：設）施。
4. 原料场地和《拼音：hé》仓库应该设专人管理，建立管理制度，定期检查质量(练：liàng)和卫生情况，按时清扫、消毒【练：dú】、通风换气。
5.各种原料、铺料、内外包材应该(拼音：gāi)按品种分类分批储存，每批原料、铺料、内外包材都应该有明显标志，同一仓库内不得储存相互影响风fēng 味的原料、铺料。
6. 原料、铺料、内外包材应该离地面、墙壁并且与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也【练：yě】应该有适[拼音：shì]当的距离。
7.先进先[拼音：xiān]出、及时剔除不符合质量和卫生标准的原（pinyin：yuán）料、铺料、内外包材，防止污染。
九. 成品储存、运输的卫生要[练：yào]求
1.经检验合格包装的成品应储存与成品仓库。按品种、批次[练：cì]分类存放、防止相互混淆。成品仓库不得储存有毒、有害物品或其他{练：tā}易腐败、易燃烧的物品。
2.成品码放时，与地面、墙壁应该有一定距离，便于通风[繁：風]。要留出通道，便(读：biàn)于人员、车辆通行；要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
3.要有防鼠、防虫等设施、定期(读：qī)清扫、消毒，保持卫生。
4.运输工具（包括各种容{pinyin：róng}器）应该（繁体：該）符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
5. 运输作业应该避免[练：miǎn]强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，并且不得与有害物品混装、混{pinyin：hùn}运，作业完毕，搬运人（练：rén）员应该立即撤离工作场地，防止污染食品。
十. 包装成品的(读：de)要求
1.包装重量要按客户要求进行确定，尽重量负偏【pinyin：piān】差不得超过净重的2%.
2.包装的标签、标识要按客户要求，每一个产品（pinyin：pǐn）都要有固定的标签、标识。
3.包装的内外包材(练：cái)要干净、整洁，无破损，如是回收的要要标识说明。
4.产品的内包装的口(拼音：kǒu)袋要封口严密、标签要贴放正确、不歪斜、无褶皱。
5.产品的标[biāo]识要标明品名、规格(pinyin：gé)、批号、生产日期，如客户有特殊要求，按客户要求定dìng 做。
6.产品每次包装完毕bì 后，在入库以前，要随机抽查5件产品进行检验。
7.在包装的时候要yào 注意自己的个人卫生、操作规范，要关好与外界相连的门窗，防止与(繁体：與)外界空气对流。
十一. 工厂的卫wèi 生管理
1.维修（繁体：脩）、保养
2.清洗、消毒工{gōng}作
3.除虫、灭害的de 管理
4.有毒有害物质的（拼音：de）管理
5.饲养动（繁：動）物的管理
6.污水、污物的《练：de》管理
7.副(读：fù)产品的管理
8.卫生设（繁：設）施的管理
A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣（yī）澳门银河室、淋浴室、厕所等卫生设施，应有专人管理，建立管理制度，责任到人，应该经常保持良好状态。
9澳门巴黎人.工作服的(练：de)管理
A：工作（读：zuò）服包括工作衣、裤、发帽mào 、鞋等，某些工序还应(拼音：yīng)该配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。
B；工作服应该[繁体：該]有（pinyin：yǒu）清洗保洁制度。凡是直接接触食品的(拼音：de)工作人员必须每月更换。其他人也应该定期更换，保持清洁。
10.健康《拼音：kāng》管理
A；食品厂全{pinyin：quán}体工作人{练：rén}员，每年至少应该进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食shí 品生产工作。
B：对直接接触(繁：觸)入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
十二.处罚制[繁体：製]度
1 . 对于生{pinyin：shēng}产（繁：產）员工不按照[练：zhào]操作标准所引起的产品品质、机器设备、生产原料等所造成的后果由具体情况做出具体的处罚决定。
2. 对于生产员(yuán)工违反生产人员个人卫生、生产设备卫生、生产环境卫生、物料传递卫(繁体：衛)生、 生产工具卫生管理 、生产员工个人遵守制度所没有造成严重后果的，采取以下处罚措施：
A：处罚的总金额在(zài)5—50块之间
B；对于同一员工在同一天所犯相同错误，采取第一[练：yī]次处罚，后在犯，如果态度予以配合，能认识到自己的错误，可以不用处罚，对于态度不合作，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍《bèi》的处罚。
C：对于在同一个月内，第一次出现错误（读：wù）是予以再培训、说服、警告、批评等手段，第二次《cì》予以5—30的处罚，第三次予以30—50的处罚。并且态度予以配合，能认识到自己的错误，立即改正，对于态度不合作zuò ，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍的处罚
D：对{pinyin：duì}于生产管理人员（主要是第一线），看见有违规操作(拼音：zuò)，不于指正和对于自己的操作带头违反正常的操作时候hòu ，需扣除本人工资总金额的5%。
十三. 奖励制(zhì)度
1.对于在一个月内一直遵守生产操作的个人员工(拼音：gōng)，可以做出50—100的奖励，
2.对于连(繁体：連)续三个月内没有出现违反操作的员工，可以做出50—100的奖励
3.奖励由生产经理提名（原则（繁体：則）上一月只奖励2个人），总经理签字予以奖励，并且作为提高个人工资和接受公司培训、提干的一个重要考核标准{pinyin：zhǔn}。
本文链接：http://21taiyang.com/Family/11564373.html
生产地漏的厂家和价格(练：gé)转载请注明出处来源
