鸡肉炖(繁体：燉)完很柴很硬怎么补救

鸡肉炖好久了还很硬怎么办？用冷水炖肉，水和鸡肉一起煮。如果你开始用热水，鸡肉会立即收缩变硬。炖鸡，先准备配料：鸡：700克，花生油：适量，盐：适量，酱油：适量，味精：适量，葱：适量，姜：适量，胡椒：适量，糖：适量；1

鸡肉炖好久了还很硬怎么办？

用冷水炖肉，水和鸡肉一起煮。如果你开始用热水，鸡肉会立即收缩变硬。炖鸡，先准备配料：鸡：700克，花生油：适量，盐：适量，酱油：适量，味精：适量，葱：适量，姜：适量，胡椒：适量，糖：适量；

1。把鸡洗干净放在一边。把鸡肉烫5分钟。三。把煮《读：zhǔ》好的鸡肉沥干

;

4. 锅里放油，加入葱、姜、胡椒粉，翻炒。5炒鸡肉，加入酱油和糖。加入澳门新葡京适量冷水，文火炖40分钟，加盐和{练：hé}味精调味。

为什么鸡胸肉容易变老变硬，没有翅膀和腿软？

澳门伦敦人很【读：hěn】高兴有机会回答您的问题。

鸡胸肉在很多人的心目中都被写下了容易变老变硬，而鸡腿和鸡翅则《繁体：則》被公认为嫩滑。为什么？因为鸡胸脂肪含量低，鸡腿和（拼音：hé）鸡翅脂肪含量高，所以很多减肥者选择鸡胸来补充营【繁：營】养而不发胖，所以可以放心大胆地吃肉。

但大多数人可(kě)能会避开鸡胸，选择鸡腿等脂肪分布部位，但脂肪少、蛋{练：dàn}白质高的优点非常受欢迎。怎样才能使鸡胸肉嫩滑呢？现在让我谈谈我的做法。

鸡胸因为脂肪少，肌肉组织世界杯稳定，烹饪后缺水，所以《yǐ》容易变硬。添加酸调味料可以使肉嫩滑，因为酸可以改变肉中的蛋白质。在腌料中加入少许醋腌10-15分钟，可以使肉嫩滑。在腌肉时加入酸果汁或果泥，如菠萝、柠檬等，酶也能使肉变得光滑

！您也可以在腌肉中世界杯加入少量水，用手或筷子向同一方向搅拌，使水被肉吸收。一般来说，烹饪时，食物中的水分会因高温而流失。浇水后，肉中会含有更【gèng】多的水分，所以烹调后不会太干。

你也可以添加蛋白质，它可以覆澳门伦敦人盖肉，使肉变软。烹调时，它会在肉的外层自然形成一层保护层，这样肉的水分就不会损失太多，或者加入白粉也有帮助。也可以在腌制前先抽点水，再加入蛋(练：dàn)白质，效果会更好。

另一种方法是将生鸡胸浸泡在[拼音：zài]5.5%的盐水中{练：zhōng}，即每100毫升水中加入5.5克盐，将肉浸泡约半小时至1小时。由于盐水的渗透压，鸡胸肉反而会吃水，煮后变得嫩滑。

您（nín）可以将盐融化到热水中，冷却盐水，将《繁：將》生鸡胸腌制并冷藏。到时候，你可以拿出来做饭。可以在盐水中加入罗勒等草药，让鸡胸味道更好。