兰州人最喜欢吃的牛肉面是二细还是韭叶？在兰州最受欢迎的牛肉面当属#30"细面#30"、#30"二细#30"、#30"韭叶#30"等形状。这是因为：过于细的牛肉面，容易在汤里吸水泡软；过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬；而棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高，所以，不是随便能吃到的
兰州人最喜欢吃的牛肉面是二细还是韭叶？
在兰州最受欢迎的牛肉面当属#30"细面#30"、#30"二细#30"、#30"韭叶#30"等形状。这是因为：过于细的牛肉面，容易在汤里吸水泡软；过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬；而棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高，所以，不是随便能吃到的。兰州牛肉面是#30"中国十大面条#30"之一。它以#30"汤镜者清，肉烂者香，面细者精#30"的独特【读：tè】风味以及“一清{拼音：qīng}二白三红四绿五黄六紫”【一清#28汤清#29、二白#28萝卜白#29、三红#28辣椒油红#29、四绿#28香菜、蒜苗绿#29、五黄#28面条黄亮#29、六紫（牛肉丁紫）】，赢得了国[繁：國]内乃至全世界顾客的好评。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，获得#30"中华第一面#30"的美誉。
按照兰州牛肉面（读：miàn）的面条形状，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
一、圆形面miàn
指面条的横（繁：橫）截面（繁：麪）呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛{拼音：máo}细、细面、三细、二细和二柱子等几种。
1.毛《拼音：máo》细
大约有最大号的针那么细。这种面主要受女士和老年人喜爱。但因为面太细，非常{cháng}容易泡烂，需在出锅三、五分钟之{读：zhī}内吃完为好；
2.细的
牛肉面最受欢迎的一种澳门金沙，大约比火柴棍稍粗一点点。男女[pinyin：nǚ]老少都爱吃，其口味也是牛肉面的代表；
3.二细
和大号毛衣针(繁体：針)差不多粗细。有嚼头，主要顾客群是青年男性；
4.三开云体育细（繁：細）
比筷子细一些。相【拼音：xiāng】当有嚼头，主要顾《繁体：顧》客群是壮年男性，牙不太好的人千万别要，咬不动；
5.二（拼音：èr）柱子
是与《繁体：與》筷子粗细差不多的面条，相当有嚼劲哦！
二èr 、扁形面
指面《繁体：麪》条的横截面呈扁平状。扁形面{练：miàn}按照《拼音：zhào》由窄到宽，可分为韭叶、薄宽、宽的、大宽等几种。
1.韭叶（繁：葉）
如名，形状【练：zhuàng】和韭菜叶子差不多，主要是年轻知识分子吃的多一些；
2.宽的（练：de）
手指那么宽，性格豪爽的人喜欢吃，不容易入[读：rù]味；
3澳门银河.薄宽
与宽的面条形状《繁体：世界杯狀》相似，只是宽度略小、厚度略薄些而已。
4.大(dà)宽
像裤带一样。一碗面就一根，敢要这种面的全都是猛男，其出现频率不高：
三、棱形面澳门新葡京(繁体：麪)
指面《繁体：麪》条的横截面呈三角形、四边形等独特形状（繁：狀）。常见的棱形面有荞麦（繁体：麥）棱子（三棱子）、四棱子等。
1.荞麦棱{léng}子
牛肉面里最神秘的一种，大概样子就像是荞麦一样有三个楞边的[读：de]面条。吃这种面的人除了好（练：hǎo）奇之外，就是为了考验拉面师傅的技能。有砸场{练：chǎng}子的意思，一般人慎点！
2.四棱子
这是牛肉面里最神秘的一yī 种，像是方形筷子有四个棱的面条，吃这种面的人，一般是好奇心都【拼音：dōu】很强。
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