西红柿{拼音：shì}能冷藏吗

西红柿可以放在冰箱里吗？冷藏後，番茄的可溶性糖和有機酸含量並沒有發生顯著變化，但芳香物質幾乎殆盡。據美國佛羅里達大學的研究人員發表於《美國國家科學院院刊》的一項研究顯示，番茄一旦儲存在低於12攝氏度的環境中，就會發生不可逆轉的基因變化，並永遠失去它們的一些味道

西红柿可以放在冰箱里吗？

據美國佛《繁：彿》羅里達大學的研究人員發表於《美國國家科學皇冠体育院院刊》的一項研究顯示，番茄一旦儲存在低於12攝氏度的環境中，就會發生不可逆轉的基因變化，並永遠失去它們的一些味道。

實驗同時請qǐng 來76個人試吃，他們都認為，冷藏後的番茄不及室【pinyin：shì】溫中儲存的番茄好（练：hǎo）吃。

因此，番茄買回來後儘快食[shí]用——不要進冰箱；也不要讓娱乐城跋山涉水來到你家的番茄，再等上一周。

番茄为什么不能放冰箱？

1、番茄在低温下，成熟过程减慢，可以防止腐烂；但也会影响 番茄 的 口味 。 番茄 特有的香气主要是由糖分、 酸和挥发性化合物形成， 在(读：zà亚博体育i) 成熟过程中产生了大量可挥发性化合物，是香气的主要来源。然而这些挥发性化合物不 像糖和酸会储存在 番茄 中，采摘后，它们会通过与枝干断开的伤口处挥发。然而低温，则会抑制 番茄 中这些挥发 性化合物的产生，导致 番茄 变的平淡无味。

2、冷藏过的 番茄 口感及其特有的香气明显下降，即使在室温下再保存几天，也很难恢复原有口感和香味。

3、冷藏的番茄中，数百个基因的de 表达量下降，引起了一连串的变化，从冷信号基因到新陈[繁：陳]代谢、成熟、挥发性化合物 合成等基因。同时，低温也引起了甲基化（练：huà）变化。

4、低温不仅仅能引起人和动物感冒， 番茄 也会 “ 感冒 ”澳门巴黎人 ，导致自身能量流失，新陈代谢减缓，挥发性化合物合 成速度减慢。 保存番茄的方法如下： 1、常温下保存{拼音：cún}将番茄蒂朝下摆放在室温下保存，能防止空气进入番茄，也能防止番茄中的水分从蒂的疤痕处散发，能保存大概1周左 右。 2、塑料袋保存将完整的五六分熟的番茄，放进塑料食品袋中，扎紧口，放置在室温阴凉处。并且每天打开袋子1次，通风换气5分钟 左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或换一个塑料袋

3、制作番茄亚博体育酱保存将番茄洗干[繁体：幹]净切成块状放进大口瓶中，把瓶子放在蒸锅里隔水煮20分钟，盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放在阴凉处。

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