面粉的低筋和中筋及高筋是怎么区分的？感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第507个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！“对于面粉的高筋，低筋，中筋怎么区分？它们各自适合做什么样的糕点？”很高兴与友一起探讨这个问题！要搞清这个问题，我们先要了解面粉的“筋”是什么意思，这里的“筋”是面筋，指面粉中的蛋白质
面粉的低筋和中筋及高筋是怎么区分的？
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第507个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！
“对于面粉的高筋，低筋，中筋怎么区分？它(繁体：牠)们各自适合做什么样的糕点？”幸运飞艇很高兴与友一起探讨这个问题！要搞清这个问题，我们先要了解面粉的“筋”是什么意思，这里的“筋”是面筋，指面粉中的蛋白质。所以面粉从高筋、中筋、低筋，随着筋度降低，蛋白质含量也逐步降低。
要区分高、中、低筋面粉可以从以下几个方面来看：
1、蛋白质含量。一般来说低筋面粉的蛋白质含量在8.5%左右。高筋面粉在13.5%左右。而在此区间的就是中筋面粉，一般蛋白质含量在9.5-11.5%之间。（比如说下图就是一款低筋面粉）2、颜色区分。 一般来说，高、中、低筋面粉各（练：gè）放一堆，高筋面粉颜色较深，中《读：zhōng》筋面《繁体：麪》粉颜色乳白，低筋面粉颜色最白；
3、手感：高筋面幸运飞艇粉光滑[pinyin：huá]，手握不易成团；中筋面粉，手感略松散；低筋面粉，手握易成团。
4、用途不同：低筋面粉适合做蛋糕、饼干等需要柔软或酥松口感的甜品，成品不需要韧性。中筋面粉适合做包子、馒头、面条、饺澳门威尼斯人子等需要一定韧性口感的美食；高筋面粉一般用于制作面包《bāo》，成品韧性较佳。（下面就是一款高筋面粉）
如何最方便快捷的选购高、中、低筋面粉？
最简单的就是从商品名、蛋白质含量和用途这三个方面来辅助选择购买。一看商品名：有的面粉厂家会直接标明高、中、低面粉，这样直接选购就可以了。
二看蛋白质含量：面粉包装袋上都有一个“营养成分表”一般在包装背[繁：揹]面或者侧面，里面会标明“每100克所含的蛋白质含量”，这个换算成（pinyin：chéng）百分比就是蛋白质含量，可以帮助我们判定是哪种面粉。
三看用途：现在面粉名字繁多，高精面粉、特一粉、标准粉等等你是搞不清楚的。按照自己想制作的点心种亚博体育类来选择也很方便。比如标明面包粉的一般就属于高筋面粉。表面饺子、馒头、包子专用的就是中筋面粉，也《yě》就是我们说的普通面粉（有时候还标明为多用途粉，如下图）
标明蛋糕、饼（繁体：开云体育餅）干用的则为低筋面粉。
相信根据我的分析，伙伴们对“对于面粉的高筋，低筋，中筋怎么区分？它们各自适《繁体：適》合做什么[繁：麼]样的糕点？”这个问题已经有很多自己的观点和看法了，欢（繁：歡）迎补充，一起在评论区交流哟！
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