傣味凉菜配方《读：fāng》

傣家番茄喃咪的做法，傣家番茄喃咪怎么做好吃？傣家番茄喃咪的做法步骤 1 把树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树番茄发软裂皮。 2 烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软。 3 树番茄烧好后稍放凉，然后剥去外皮备用

傣家番茄喃咪的做法，傣家番茄喃咪怎么做好吃？

傣家番茄喃咪的做法步骤 1 把树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树番茄发软裂皮。 2 烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软。 3 树番茄烧好后稍放凉，然后剥去外皮备用。 4 野芫荽切细，小米辣和蒜切小粒。 5 把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼里

傣家番茄喃咪的做法步骤

把澳门巴黎人树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树(shù)番茄发软裂皮。

烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软（繁：軟）。

树番茄烧好后稍放凉，然后(繁体：後)剥去外皮备用。

野芫荽切细，小(xiǎo)米辣和蒜切小粒。

把切好的《de》小米辣、蒜粒放入蒜臼里，放入适量盐捣成泥。

放入树番（pinyin：fān）茄捣成泥。

放入野芫荽捣《繁体：搗》匀。

把捣好的番茄泥放入一个小碗里（繁体：裏），加入小匙糖和少许味精。

放入一汤匙《shi》的鱼露和少许的胡椒粉拌匀。

挤入柠檬汁拌匀即(pinyin：jí)可。我配了一些家里有的蔬菜，青花和花菜是焯《chāo》过水的，黄瓜和胡[繁体：鬍]萝卜洗净即可。

原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，

调料【拼音：liào】：

香菜10克，大蒜、澳门博彩葱、精盐、生花椒粉各5克《繁体：剋》，味精3克，猪油2000克。

制作（读：zuò）方法：

1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛[读：máo]，再煮

2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨（读：澳门巴黎人páo）去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段

3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在（拼音：zài）阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用{读：yòng}小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘

4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入[读：rù]碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味【读：wèi】即成番《读：fān》茄喃咪

技jì 术要领：

在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪时，番茄应火烧去皮，方才香味浓，酸味少；如《rú》果开水烫去皮(pinyin：pí)，则香味少，酸味重