怎样制作凉皮和面筋？你好，很高兴回答这个问题凉皮和面筋是母子关系，有了凉皮就有面筋。以下是制作方法:1.将面粉用冷水和好，面团要和得偏干一些。2.放在凉开水中揉搓，直至看见面筋。3.将洗出来的面水静止一旁，直到水和淀粉分离，此时看见的水是清凉的
怎样制作凉皮和面筋？
你好，很高兴回答这个问题凉皮和面筋是母子关系，有了凉皮就有面筋。以下是制作方（拼音：fāng）法:
1.将面粉用《yòng》冷水和好，面团要和得偏干一些。
2.放在凉开水中揉搓(cuō)，直至看见面筋。
3.将洗出来的面水静（繁：靜）止一旁，直到水和淀粉分离，此时看见的水是清凉的。
4.现在可以将面上的清水倒掉，剩下《xià》的就搅拌均匀。
5.开小火将平底锅烧热，温度要一直保持。用汤勺舀一瓢顺时针(繁：針)均匀地倒在锅里，然后向四周围匀（读：yún）速做旋转。想吃薄一点就少舀一点。就这样一张一张地（练：dì）做出来放凉。
6.面筋就用蒸锅蒸熟，然《读：rán》后澳门博彩切成条状就可以和凉皮一起凉拌吃了。
希望能够帮到你{nǐ}。
手工凉皮怎么做？
很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。追求完美的黄{练：huáng}小厨不断尝试制作凉皮的过程
就连黄小厨都（拼音：dōu）要尝试很{读：hěn}多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看（拼音：kàn）看都需要掌握哪些要点吧。
优选的高筋面粉
1、要选（繁：選）高筋粉。
如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面(繁体：麪)筋多【读：duō】的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉（繁：涼）皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。
黄小{拼音：xiǎo}厨正在准备和面
2、和面要加（练：jiā）盐。
为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面（读：miàn）过程中一定要加盐，比例lì 为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。
黄小厨教大【拼音：dà】华洗面
3、洗面要【拼音：yào】充分。
面盆中加水没过面（繁：麪）团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉《读：róu》搓面《繁体：麪》团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
黄小(pinyin：xiǎo)厨调试面浆的浓稠度
4、面浆（繁：漿）要沉淀。
沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定(pinyin：dìng)要将面浆沉淀一晚，然后完全析《xī》出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然《rán》透明度就高。
用盘子蒸制凉皮《读：pí》
5、凉(繁体：涼)皮要刷油。
用盘子蒸凉皮【练：pí】的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆{练：jiāng}，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。
香辣酸咸爽的凉皮来澳门博彩{练：lái}了！
客官 你要[拼音：澳门银河yào]的凉皮来了
原料：凉澳门巴黎人皮2张，面筋适量，黄瓜(guā)1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少许，芝麻酱适量。
做法：
1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用（读：yòng）。
2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长澳门巴黎人条后抖（读：dǒu）散备用。
3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥（繁：瀝）干，香菜洗净切段备用。
4.用温开水轻轻搅[繁：攪]拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。
5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热（油烟浓烈(pinyin：liè)），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出（繁：齣）香味，还可[读：kě]以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。
6.将所有材料放进大碗{拼音：wǎn}里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。
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