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青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？是一种鳐鱼，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮，这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？

是一种鳐鱼，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。

在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮，这是一个标准的做《zuò》法。吃起来感觉也还不错。但这种做法我不是太欣赏，因为什么鱼经过这样的处理就是一个味道了。处理的结果类似于垮炖，反正鲤鱼、鳜(繁体：鱖)鱼、鲈鱼炖了之后都一个味道了。

为啥会是这种做法呢？其实是因为(繁体：爲)老板鱼本身会产生一些胺类物质，出现一种奇特的尿味儿，这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不{练：bù}受待见的重要原因。

吃过一（yī）家威海小店的做法，是葱油老板鱼，就是在快速的蒸熟之后，浇上很多葱油。比清蒸的味道略《lüè》重一些，非常好吃，每次去都会专门去他们家吃这道菜。而且每一（拼音：yī）次去都没有失望过。

食{练：shí}材

安康鱼【yú】1只

大{澳门银河pinyin：dà}蒜3瓣

生姜半块（澳门巴黎人繁：塊）

西芹2根（读：gēn）

葵花子油【yóu】适量

酱油适[拼音：shì]量

糖适量

步【读：bù】骤

1澳门威尼斯人、鱼杀(繁：殺)好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生直播吧[pinyin：shēng]姜切碎。

3、西（xī）芹切菱形片。

4、热锅下适《繁：適》量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱(繁体：醬)油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖，记得不需《读：xū》要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。

7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶澳门金沙，翻炒几下（拼音：xià）装盘。