色拉油和黄油可以互相替代吗？色拉油和黄油是否可以互换取决于两者的具体用途，而不是一般地说，它们可以互换或不能互换。色拉油能否代替黄油，可以从以下几个方面来判断。首先，如果黄油要在烘烤过程中融化成液体，它只能作为液体油脂使用，而不需要发送
色拉油和黄油可以互相替代吗？
色拉油和黄油是否可以互换取决于两者的具体用途，而不是一般地说，它们可以互换或不能互换。色拉油能否代替黄油，可(拼音：kě)以从以下几个方面来判断。
首先，如果(读：guǒ)黄油要在烘烤过程中融化成液体，它只能作为液体油脂使用，而不需要发送。在这种《繁体：種》情况《繁：況》下，可以用植物油代替。就像一些不需要黄油的饼干。
但需要注意的是，黄油是shì 动《繁：動》物脂肪，和植物油做出来的酥脆度和【拼音：hé】蓬松感不一样，味道也不一样。
第二，如果黄油【拼音：yóu】要软化并用于烘烤，目的是使饼干和蛋糕更蓬松、更脆。这种情况是不【读：bù】能互【练：hù】换的。
最（pinyin：zuì）后的结论是色拉油和黄油是否可以互换，应该根据自己(pinyin：jǐ)的实际用途来考虑。
做戚风蛋糕需要加黄油吗？
例如，葵花籽油和玉米油不适合，而菜籽油和橄榄油不适合。保持奇峰蛋糕的清爽口感[练：gǎn]。
如果用融化的(de)黄油代替植物油，或者用风味浓郁的植物油做奇峰饼，只要操作得当，也可以做成一个(繁体：個)成功的奇峰饼，但味道不同。
黄油一般用于制作口感较强的海绵蛋糕和重油蛋糕，也用于制作饼干（繁体：幹）和面包，以显示其丰富[pinyin：fù]的风《繁：風》味。
哟！喜欢的伙(繁：夥)伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都很不错哟
！鸡蛋：3个，葵花籽油：35克，橙汁：50克，橙皮：一个橙子的量，细[繁：細]盐：一小撮，细糖：50克（蛋黄：20克，蛋白质《繁体：質》：30克），低粉：60克，柠（繁：檸）檬汁：几滴。
170℃上下，中下，约35分钟【练：zhōng】。
1. 提前分离鸡《繁：雞》蛋蛋白，保留蛋黄。
2. 称取澳门威尼斯人低粉，过筛两次备用{yòng}。
1. 橘子用盐擦洗皮肤，洗净后，擦去橘皮屑，注[繁：註]意不要在[pinyin：zài]白色部分摩擦，会发苦。
2. 橙汁，重（练：zhòng）50克。
3。蛋黄葵花籽油橙汁盐20克糖放入鸡蛋盆，与鸡(jī)蛋Z形拌匀，充分乳化。
4. 加入桔皮拌匀{练：yún}。
5. 加入筛（繁体：篩）过的低筋面粉，以之字形混合，形成光滑的橙黄酱。
6. 将蛋白滴[dī]入柠檬汁中，打至小钩状态（中性干燥状态，9分配状态）
7。取1/3蛋白bái 奶《拼音：nǎi》油和蛋黄酱拌匀，再倒出剩余的《读：de》蛋白奶油拌匀，形成稠滑的奇峰面糊。
8. 把面糊倒进6英寸《cùn》的空心模具里，轻轻（繁体：輕）拉直，从高【练：gāo】处滴几下，把面糊里的大气泡抖出来。
9. 立即提前放入预热烤箱，在170℃下烘烤约35分钟。（烘烤时间和温度取（读：qǔ）决于各个烤箱的温(繁体：溫)度。）
10。出炉后，从高处摇《繁：搖》动模具数次，立即在冷却架上倒转，冷(读：lěng)却完毕后用手脱模。
。
如(pinyin：rú)果新手朋友《拼音：yǒu》对此感到困惑，在排除其他问题后，不妨试试空心模具，这也是一个像老虎一样添(读：tiān)加翅膀的好工具。
我们必(拼音：bì)须小心和耐心。
面糊更加细腻光滑《练：huá》，不易消泡，成品更加细【繁：細】腻柔软。当混合不同密度的材料时，你可以使用这个技巧
！是这样吗？”我[拼音：wǒ]想分享一些关于这《繁：這》个问题的经验，包括一个令人耳目一新的橙色雪纺蛋糕。希望《拼音：wàng》你喜欢
！欢迎《练：yíng》在幸运飞艇评论区分享您的美食体验，分享您的美食作品
风蛋糕作为烘焙新手的入门款蛋糕，因为蛋香味浓郁，口感细腻柔软而受到广大吃货的喜欢！戚风蛋糕的组织是蓬松轻盈的，一般为了保持这种清爽轻盈的口感，在油脂选择方面，我们不用香气浓郁的黄油，而会选用无色无味的植物油，比如说葵花籽油、玉米油等，味道比较特别的菜籽油、橄榄油等油脂则不适合。
由此可见，制作戚风蛋糕一yī 般我们我们《繁：們》是不使用黄油的，也不使用味道浓郁《繁：鬱》的植物油，而选用无色无味清爽的植物油，来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感。
值得一提的是，这里主要是追求口感(gǎn)上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不意味着使用黄油制作就会影响蛋糕制作的成败；如果你用融化的（练：de）黄油代替植物油，或使用浓郁风味的植物油来制作戚风蛋糕，只要操作方式恰当，一样可以做出成功的戚风蛋糕，只不过口感上有所区别。
黄油《读：yóu》一般用于口感更浓郁的海《练：hǎi》绵蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的制作中，同样用于饼干、面包等制作中，彰显它的浓郁风味。
了解了戚风蛋糕在油脂上的选择标准，下面我就分享一款好吃的香橙戚风蛋糕的做法，口感清爽、带一点橙子的小清新，组织细腻柔软，和【练：hé】夏天《tiān》很配哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都非常赞哟！
【香橙戚风蛋糕】（参考分量：6寸中空模 1个量）
食材：鸡蛋：3个，葵花籽油：35g，橙汁：50g，橙皮屑：一个橙子的量，细盐：一小捏，细砂糖：50g（蛋黄用20g，蛋白用：30g），低粉：60g，柠檬汁：几滴。
烘焙《拼音：bèi》时间：170℃上下火，中下层，35分钟左右。
准备工作zuò :
1、鸡蛋提前分离《繁体：離》出蛋白，蛋黄备用。
2、低粉称量过筛两次(读：cì)，备用。
制作(拼音：zuò)过程：
1、橙子用盐擦洗表皮，清洗干净（繁：淨），擦除橙皮屑，注意不要把白色部（拼音：bù）分擦进去，会苦涩。
2澳门新葡京、橙子榨【zhà】汁，称量50g备用。
3、蛋黄 葵花籽油 橙汁 盐 20g糖倒入打蛋盆，用《拼音：yòng》蛋抽z字形拌匀，充分乳化。
4、加《拼音：jiā》入橙皮屑，拌匀。
5、将过筛的低粉加入，z字形拌匀，成细腻顺滑(拼音：huá)的香橙蛋黄糊。
6、蛋白滴入柠（繁体：檸）檬汁，分3次打发至小弯钩状态（中性偏干状态，9分发状态）
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成【读：chéng】浓稠顺(shùn)滑的戚风面糊。
8、将面糊倒dào 入6寸中空模，略微整理平整，从高处摔几下，震出面(拼音：miàn)糊里面的（练：de）大气泡。
9、立即放fàng 入提前预热《繁：熱》的烤箱中，170℃上下火中下层烘烤35分钟左《pinyin：zuǒ》右。（烘烤时间和温度具体视个人烤箱脾气而定。）
10、出炉后，从高《读：gāo》处震模几次后立即倒扣在冷(lěng)却架上《pinyin：shàng》，完全冷却后手动脱模。
0失败tips：干货看这里(繁：裏)！
1、戚风蛋糕的制作中，蛋白霜的打发成败关系到蛋糕组织是否蓬松、能否正常长高《拼音：gāo》、口感是否细腻柔《读：róu》软等因素，所以必须认真打出好细腻稳定的蛋白霜。
2、中空模（练：mó）具可以增加戚风蛋糕的中心受热面积，更好的解决戚风蛋糕中心不易成熟、粘湿的问题，如果新手朋友比较困惑于[yú]这一点，在其他问题都排除后，不妨试试中空模具，也是如虎添翼的好工具哟。
3、蛋黄糊制作第一步是将水油通过蛋黄这个“和事佬”（乳化剂），乳化完全，具体表现是：表面看不到油点，完全融合在一起。蛋黄糊的乳化程娱乐城度也对戚风蛋（pinyin：dàn）糕的长高、组织有一定影响，必须认真给一点耐心。
4、蛋黄糊与蛋白霜混合时，先取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者密度更接近，后续{繁：續}更好混合，面糊更细腻顺滑，不容易消泡，成品更细腻柔软。澳门伦敦人在不同密度物质混合时都可以采用这个小技巧哟！
Bingo，以上就是Vivi根据“做戚风蛋糕需要加黄油吗？”这个问(繁体：問)题分享《pinyin：xiǎng》的一些心得体会，包括一款清爽的香橙戚风蛋糕的做法，希望大家喜欢哟！
伙伴们，你还【练：hái】做过哪些烘焙美食呢？欢《繁：歡》迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食{读：shí}作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1297个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得（读：dé）官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发[拼音：fā]分享来支持我哟~
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/98341.html
蛋糕油怎【练：zěn】么用转载请注明出处来源
