保洁柜内餐具存放{fàng}不能超过

餐具保洁的基本要求是什么？餐具清洗消毒基本要求：1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作

餐具保洁的基本要求是什么？

餐具清洗消毒基本要求：

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清《读：qīng》洗（xǐ）消毒一次。

2.负[繁：負]责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐澳门巴黎人具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲（繁：衝）、五保洁。

4.餐(pinyin：cān)具消毒应做到下列要求:

热力（读：lì）消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红（繁体：紅）外120度℃，15~20分钟。。

药物消毒:有效氯浓度250PPM，消毒时间5分【练：fēn】钟。

5.消毒完【读：wán】毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须(繁体：須)在指定的《拼音：de》容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定（读：dìng）的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的餐具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀[拼音：dāo]用具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁(jié)、干净，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无{练：wú}害。

二、操作台(繁：颱)、货物架、售货台、各类粥车、汤桶、淘(táo)米桶、洗碗盆等餐具、用具要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。

三、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要{yào}生熟分开，各种容器均保持干净、清洁，不得直《拼音：zhí》接落地（pinyin：dì）放置。

四、公用餐具《读：jù》和用具做到每餐《拼音：cān》必须消毒，消毒时间每次不低于30分钟，出售食品必须用售货工具；餐具的消毒首选煮沸消毒100℃ 10分钟、蒸汽消毒100℃ 15分钟，也可用有效含氯消毒剂溶{pinyin：róng}液浸泡30分钟，后再用净水冲洗干净。

五、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净，保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求直播吧《读：qiú》。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。

一刮娱乐城:将剩余在餐具内的食物残《繁体：殘》渣刮入废弃桶内。

二洗:将刮干净的餐具用洗涤澳门新葡京剂（繁：劑）清洗干净。

三冲:将经过清洗的（pinyin：de）餐具用流动水冲去残留《拼音：liú》在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液。

四消毒:采用有效的澳门新葡京消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒(拼音：dú)，

五保:将消毒后的餐具及时放入餐具柜[繁体：櫃]内保存备用。

保洁柜要定期清洗、擦拭，保持清洁。

六、厨{练：chú}房用具（砧板等）和餐(cān)具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内或有盖(繁：蓋)保洁柜中。

七[练：qī]、严格按照各室功能和食品加工流程:生进、熟出进行操作，烧煮好的食品从传递窗口进【jìn】入备餐间。

八、各餐{pinyin：cān}间消毒灯(繁体：燈)定员（繁体：員）定时开关，随手关闭备餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和掉入食物中。

九、严格执行“五四”制[繁体：製]度:（四不制度、四隔离制度、四过关制度、四定制度（dù）和四勤制度）。