餐厅岗位职责？ 我是一家四星级酒店的工作人员，现在酒店的分工和职责大体都是一样的，也是通用的，所以一样也不奇怪。 餐饮部经理岗位职责 1. 负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责 2.
餐厅岗位职责？
我是一家四星级酒店的工作人员，现在酒店的分工和职责大体都是一样的，也是通用的，所以一样也不奇怪。 餐饮部经理岗位职责
1. 负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责(繁体：責)
2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮(繁：飲)食娱乐的[练：de]经营好差负有重要的责任
3. 制订餐饮部的营（繁体：營）业政策和经营计划
4. 拟定餐饮(繁体：飲)部(bù)每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单（繁体：單）位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策
5. 主持日rì 常餐【pinyin：cān】饮部的部{bù}务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行
6. 审阅【pinyin：yuè】和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请
7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季【pinyin：jì】、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的{de}成本标准；
8. 参加总经理召开的各部经理例会及业《繁：業》务[繁体：務]协调会议，与yǔ 各界建立良好的公共关系；
9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高gāo 业务能力。 10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部（拼音：bù）的服务档次得以提高。 餐部主管岗位职责 （1）对餐厅部经理负责，发挥{pinyin：huī}助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据[繁体：據]营业情况合理（lǐ）调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时[繁体：時]发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意（yì）收集客户档案及意见及时[繁：時]上报部门经理。 （7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理
（8）根据[繁体：據]预定跟办横幅、水牌、鲜[繁：鮮]花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。 （9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务（读：wù）技巧训练方案
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部澳门永利门经理。 宴会预订员岗位职责 1．负责掌握市场动态。提【tí】出销售建议
2．负责建立标准菜谱档案和宴会(繁：會)客史档案。 3．负责接订宴会并具体落实每项要求，重要宴会向经理汇报。 4．负责编制《宴请通知[练：zhī]单》，提前分发到有关部门
5．抄写或打印当日宴会菜单。 传菜员岗位职责 1．负责开餐前的传菜准备工作。并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及（练：jí）补充(拼音：chōng)各种物品，做好{读：hǎo}全面准备
2．负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。 3．负责将值【拼音：zhí】台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。 4．严格把好饭[繁：飯]菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送
5．严格（gé）执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。 6．与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好(读：hǎo)前台#28餐厅#29与后台#28厨房#29的关系。 7．负责协助值台（读：tái）服务员做好客人就餐后的清洁整理工作
8．负责传菜用具的清洁卫生工作。 9．积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。 调酒员岗位职责 1． 按照饭店宾馆标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供{gōng}应工作，按程序补充酒【读：jiǔ】水
极速赛车/北京赛车 2． 负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理{lǐ}。 3． 负责为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备
4． 将水果切成片，挤压水果汁，供装饰或客人饮用。 5． 负责填报《酒水销售盘点日报表》，做到报表和实物相{读：xiāng}符，销售量和账目相符。 6． 负责工作区域的卫生，包括设备、用【pinyin：yòng】具的卫生，必要时协助服务员进行打扫
7． 积极参加各种技术培训，不断提高业务水平。 热菜间厨师岗【pinyin：gǎng】位职责 1．负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。 2．负（繁体：負）责热菜盘头装饰品的准备工作
3．负责检查加工原料的质量。 4．清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。 员工(拼音：gōng)餐厅厨(拼音：chú)师（繁体：師）领班岗位职责 1．听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作
2．掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求。 3．严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供应热菜热饭。 4．了解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料liào ，做到合(繁：閤)理用料
5．严格执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房的环境干净[繁体：淨]整洁，各（pinyin：gè）种炊餐具和设备用具清【读：qīng】洁卫生，烹制菜点符合食品卫生要求。 6．注意文明服务、礼貌待人，积极做好员工餐厅的服务工作。 7．搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡
8．爱护和珍惜使用(yòng)各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。 餐饮部经理岗位职[繁：職]责 1．负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。 2．认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任
3．制《繁：製》定餐饮部的营业政策和经营计划。 4．拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营（繁体：營）决策。 5．主持日常餐cān 饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行
6．审阅和批示部属(繁：屬)各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7．与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。 8．参加总经理《拼音：lǐ》召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系
9．对部属管理人员的（练：de）工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档【pinyin：dàng】次得以提高 中餐厅经理岗位职责《繁：責》 1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员[繁：員]工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。 2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精
不断提高管理水平。 3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查{chá}，把好餐厅出品服务的每一关。 6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用 开支和物品损耗。 7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐（拼音：cān）具、用具的清洁消毒工作
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资[繁：資]管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。 9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特【pinyin：tè】别菜单
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投(拼音：tóu)诉，必要时报告餐饮部经理。 11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆(繁体：館)饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核
13．参加餐{练：cān}饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 中餐厅领班岗位职责 1．负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和《读：hé》要求的不能上岗。 2．监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准
3．明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用{pinyin：yòng}品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否[fǒu]卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映。 4．开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。 5．遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务
6．督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。 中餐厅服务{pinyin：wù}员岗位职责 1．上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 2．熟知当天订餐的单位#28或个人#29名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动#28如生（pinyin：shēng）日庆祝会#29，如有重要情况，应及时向主管汇报
3．替客人存取保[练：bǎo]管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 4．整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。 5．迎接客人，引导客人到预订台位或客人满《繁：滿》意的台位，为客人拉椅，铺好餐【读：cān】巾，递上菜单及酒水单
6．客满时，负《繁体：負》责安排好后到的顾客，使客[练：kè]人乐于等位。 7．留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 8．随时《繁：時》注意听取顾客的意见，及时向上级反映
9．随时注意接待工作(pinyin：zuò)中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 10．掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、 “欢迎您到我们餐厅就餐”等。 11．负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单[dān]位、时间及人数，传听电话要准（繁：準）确、快捷
12．向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门（繁：門）口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。 中餐总厨岗位职责 1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指（读：zhǐ）挥和烹饪工【gōng】作
2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技（拼音：jì）术岗位。 3．组织中厨房完成月、季、年度工作计划。 4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制【pinyin：zhì】作
5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季【pinyin：jì】，熟悉货源供应情况，与采购[繁体：購]部保持良好的联系，保证货源供应及时。 6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。 7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅《繁：廳》传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式
8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。 9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾《繁：賓》馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。 10．合理使用各种《繁：種》原材料，减少浪费，以控{pinyin：kòng}制食品成本
11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。 12．抓好厨师的技【拼音：jì】术和管理培训工gōng 作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。 13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结
14．严格执行消防操作制度，预（繁体：預）防发生事《读：shì》故。 中餐大厨岗位职责 1．负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮《繁：飲》总监和行政总厨负责。 2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作
3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。 4．负责厨房工作的策划与实施。 5．根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其(qí)生产状况，提前向采购部下达每天{练：tiān}所需食品原材料品种、规格、数量等计划
6．每天与宴会部门、食品采购部{bù}门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。 7．每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。 8．负责zé 协调本部门各岗位之间的工作
9．指挥各岗位做好开市前的准备工作。 10．根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。 11．督导和指挥各员工按卫生岗位wèi 职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整(zhěng)洁
西餐厅领班岗位职责 1．在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各【拼音：gè】项工作的完成情况。 2．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 3．安排、带领、督促、检查员工做好(pinyin：hǎo)营业前的各项准备工作，及时、准确地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现
4．做好各项班次物品、单据交接工作。 5．熟悉业务，在工作中起模【pinyin：mó】范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。 6．加强现场管理意识，及时处理突发事件(练：jiàn)，带领员工不断提高服务质[繁体：質]量
7．加强公关意识，树立宾馆饭《繁体：飯》店《练：diàn》良好的形象。 8．做好员工的考勤排休工作，严格把【pinyin：bǎ】关。 9．主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理
10．完成【练：chéng】上[拼音：shàng]级领导交办的其他工作《拼音：zuò》。 西餐厅迎宾员岗位职责 1．熟悉西餐厅的业务工作。 2．仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满
3．服从领班的领导指挥(拼音：huī)，积极配合楼面服务员的接待工作。 4．善于运用礼貌语言和客人说话。 5．掌握及了(拼音：le)解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去
6．迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼[繁体：禮]貌，做到客到有请声、客问有应声、客（读：kè）走有送声。 7．走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道dào ，迎客走在前，送客走在后。 8．不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量
西餐厅服务员岗位职责 1．熟悉本餐厅的工作情况。 2．做好上shàng 班前后的楼面准(zhǔn)备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 3．工作时要做到口（拼音：kǒu）勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务
澳门新葡京 4．要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规（读：guī）律。 5．接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到
使顾客有宾至如归之感。 6．迎宾员带客【练：kè】到位，服务员应主[拼音：zhǔ]动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 7．善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅
8．善于向顾客介绍和（hé）推销本餐厅饮品及特色菜点。 9．有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问(繁体：問)题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 10．配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作
11．加开云体育强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质（繁体：質）量。 冷荤组领班岗位职责 1．负责领用及保管本组食品和物料。 2．每天检查冷荤间所用的设备运转是否正常，发现问题及时报告厨师长
以通(读：tōng)知工程部维(繁体：維)修。 3．检查卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻执行《食品卫生法》。 4．检查食品质量【liàng】，尽量做到当天制作当天出售
5．检(繁体：檢)查chá 本组员工的个人卫生。 6．根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料数量，上交厨师[繁体：師]长订购或领料。 7．营业结束后
做好收尾工作zuò 。 8．完成上级指派【pài】的其他工作。 面点间领班岗位职责 1．检查下属员工的出勤、仪表仪容及遵守店规、店纪情况
澳门巴黎人 2．负责领取和保管本组食品及原材料。 3．负责检查面点间设备用具的完好情况，并保持其清洁卫【练：wèi】生。 4．检查主食制品、甜食制品和各种点心制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的特殊要求经常变换品种以满足客人的需要
5．负责本组员工的绩效评估、培训及[练：jí]考核。 6．经常向厨师长汇报本组的工作情况。 7．完成上级指（zhǐ）派的其他工作
加工间领班岗位职责 1．负责对蔬菜、海鲜品、干货质量的验收把关。 2．严格检查每天零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单的配制情况，检【pinyin：jiǎn】查原料是否新鲜，上料、配料、小料是否齐全，斤两是否准确。 3．严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱、刀具、案[pinyin：àn]台、用（练：yòng）具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的新鲜度
4．负责本组的日常工作和出勤考核工作，合理调配人力，不断提高员工的工作效率。 5．完成上级指派的其他工作。 热菜间领班岗位职责 1．根（pinyin：gēn）据零点菜单[繁体：單]、宴会菜单检查原料切配、菜肴烹调的质量
对所有食品从原料到半成品，再到制《繁：製》成菜肴都要严格把关，领班有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。 2．检查（读：chá）炉灶《繁体：竈》、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。 3．收集客人对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高
4．负责本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。 5．决定本组员工的(pinyin：de)调配，指定（pinyin：dìng）为重要宴会及重点客人制作菜肴的人选并督促落实。加强培训，提高本组员工的【拼音：de】技术水平和业务能力，以便完成饭店宾馆所交给的各项任务
6．厨师长不在时代行其职。 冷荤间厨师岗位职责 1．制作合格《读：gé》的凉莱。 2．严《繁：嚴》格检查所用原[练：yuán]料，保证食品质量
3．保管本组的各种用料。 4．负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量。 5．准备好各种【繁体：種】餐具和装饰用yòng 的各种饰物
6．下班前做好一切收尾工作，以[练：yǐ]保证次日的工（gōng）作。 面点间厨师岗位职责 1．检查所需材料，为制作做好准备。 2．制《繁体：製》作各式点心，并经常更换花式品种
3．负责切配、拌制各种生、熟馅《繁体：餡》。 4．负责煎炸各种点心，并制作各种点心、芡汁和糖水。 5．完成chéng 上级分派的其他任{rèn}务
加工间厨师岗位职责（繁体：責） 1．检查食品质量，确保原材料的出成率。 2．负责原材料的（de）保管。 3．配《pèi》制加工特种菜肴
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