砂锅猪《繁体：豬》蹄的做法大全

脱骨猪蹄最正宗的做法？酱猪蹄做法一制作材料主料：猪蹄2000克[1]调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克制作流程猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净

脱骨猪蹄最正宗的做法？

酱猪蹄

做法一【读：yī】

制{练：zhì}作材料

主（pinyin：zhǔ）料：猪蹄2000克[1]

调料：盐150克，酱{pinyin：jiàng}油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克（读：kè）

制作流【读：liú】程

猪蹄用火燎好{hǎo}，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右{pinyin：yòu}，用旺火将水烧开{练：kāi}，下入猪蹄，汤开时撇出浮【读：fú】沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁[繁：鐵]箅子垫在锅底，将猪蹄摆{练：bǎi}在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。

用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为(繁体：爲)成品。

特【澳门新葡京练：tè】色

咸香(读：xiāng)，酥软，色艳。

做(zuò)法二

食材{读：cái}准备

主料{pinyin：liào}：猪蹄4个

美味（读：wèi）中国美食网

配料：酱油100克，精澳门威尼斯人盐10克，桂皮，花椒各5克，葱《繁体：蔥》50克，姜20克。

制(繁：製)作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会(繁体：會)。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块kuài ，拍破。

3、猪蹄放入【练：rù】开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加{练：jiā}水（以《练：yǐ》没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火{pinyin：huǒ}收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

做【幸运飞艇pinyin：zuò】法三

食(拼音：开云体育shí)材准备

主料：猪蹄1对duì ，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬[练：yìng]币大小（xiǎo）），草果2颗，

酱猪[繁体：豬]蹄

桂皮1根（约中指大小{练：xiǎo}），香xiāng 叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）

制作步骤【pinyin：zhòu】

1、将猪（繁：豬）蹄洗净。锅中倒入清水，大dà 火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄{练：tí}表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大（dà）葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下{读：xià}，但不要拍碎。

3、不粘锅《繁体：鍋》中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒（读：jiāo），陈皮，草果，桂(练：guì)皮

酱猪蹄(pinyin：tí)

，香叶和干辣椒，煸炒{pinyin：chǎo}出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成《读：chéng》大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢[读：màn]收干即可。

注{pinyin：zhù}意事项

1、制作之前(练：qián)，一定澳门新葡京要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2、酱猪蹄的香{练：xiāng}料和配料要多，尤[读：yóu]其桂皮，花椒，老姜（繁：薑）和大葱的用量，比我们平时做其他肉类

酱猪蹄（tí）

要多。另外，不要忘记放大《拼音：dà》蒜。

3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有（pinyin：yǒu）效的去除猪蹄的异味{读：wèi}。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可（kě）以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的(练：de)时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整(读：zhěng)。