猪肝怎(zěn)么煮不会老

下火锅的腰花和猪肝怎么腌制？下火锅腰花和猪肝的腌制方法是将腰花和猪肝分别放入盆中、加清水浸泡半小时，去尽血污，捞出沥干水分。再用盐水反复冲洗，捞出沥干水分。把腰花和猪肝分别放入盛器内，加鲜蒜汁、葱计、姜汁、料洒、白醋，除此以外，还可以根据各人喜爱的口味，添加调味品进行腌制

下火锅的腰花和猪肝怎么腌制？

下火锅腰花和猪肝的腌制方法是将腰花和猪肝分别放入盆中、加清水浸泡半小时，去尽血污，捞出沥干水分。再用盐水反复冲洗，捞出沥干水分。把腰花和猪肝分别放入盛器内，加鲜蒜汁、葱计、姜汁、料洒、白醋，除此以外，还可以根据各人喜爱的口味，添加调味品进行腌制。

猪肝可以做凉拌菜

凉（读：liáng）拌猪肝将熟猪肝切片拌大葱丝姜蒜末调料香油好吃。

凉拌猪肝的de 做法：

凉拌开云体育{pinyin：bàn}猪肝

主料：大葱《亚博体育繁体：蔥》50克，熟猪肝200克。

辅料：调料粉3克{pinyin：kè}，姜5克，蒜5克，香油2克，盐2克。

制作过{pinyin：guò}程：

1、准备(bèi)大葱和熟猪肝。

2、大葱[繁：蔥]切丝。

3、熟(pinyin：shú)猪肝切片。

4、准[繁体：準]备蒜末和姜末。

5、把大葱，猪肝，蒜末姜末放在一起，放入调料粉、极速赛车/北京赛车盐和香油，搅拌均匀(繁：勻)即可。

6、装入盘里，即可食【shí】用。

本菜适《繁：適》宜怀孕末期食用。

我介绍二个猪肝的做法，供你参考，其间的配菜可以要，也可以换成其它配菜，

1，葱头炒【练：chǎo】猪肝

主料：猪肝一斤，葱头一（yī）个；

辅料：盐半[练：bàn]汤匙，生抽一汤匙，淀粉半汤匙，胡椒粉三分之一汤匙。

操作方法：1，猪肝买回来，洗一下，放入水盆中侵泡一晚上，注意中zhōng 间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗（拼音：xǐ）干净其中的血液。（这一步很关键{pinyin：jiàn}，有无腥味就在这一步。）

2，猪肝斜道切薄片，放入三分之(pinyin：zhī)一汤匙【拼音：shi】的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；

3，葱头切成大块备用；

4，凉水[pinyin：shuǐ]烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面（繁体：麪），沥【pinyin：lì】水备用。（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）

5，热锅凉油倒入葱《繁：蔥》头块翻炒；

6，当葱头《繁体：頭》变色断生时，倒入沥干水的猪肝片，翻炒均匀30秒左右，

7，倒入一汤匙生抽翻炒均匀上(shàng)色，然后倒入半汤匙极速赛车/北京赛车盐翻炒均匀，关火盛盘，这道菜就完成了。

提示：1，葱头要好吃（繁体：喫），不要炒的太过，否则口感太[练：tài]绵{繁体：綿}不好吃。另外最好选紫皮的葱头。

2，猪肝切薄片【pinyin：piàn】后，很[pinyin：hěn]容易成熟，汆水后，有大约半分钟左右的时间就可以了。

3，要想做出无异味，表面清爽【拼音：shuǎng】无渣的猪肝，就（pinyin：jiù）要注(繁：註)意第一和第四步的做法。

二，菠菜猪肝汤{练：tāng}

1，猪肝买回来，洗一下，放入水盆中侵泡一晚上《拼音：shàng》，注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝澳门巴黎人分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）

2，把猪肝清洗干净，切片，然后[繁体：後]放入适量料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌一会儿，焯水半分钟，捞出用清水冲[繁：衝]洗干（繁体：幹）净表面待用，

3，把菠菜摘洗干净，然后烧一锅开水，滴几滴油，汆水过凉水，捞出沥水待用，菠菜焯水可以去除草酸，这步（pinyin：bù）可以去(pinyin：qù)掉涩[sè]味，

4，再烧开一锅水，然后把姜丝和猪肝放入再次煮开[繁：開]，

5，放入焯过水的【拼音：de】菠菜，

6，再次开锅，关火，放入适[繁：適]量盐、几粒枸杞、几滴香油、少量[练：liàng]的鸡精，搅拌均匀《繁：勻》即可。