面(繁体：麪)粉的品质鉴定有哪些

如何一眼鉴别面粉的质量？市民张女士看到婆婆买来的面粉光亮发白，认为发白的面粉被添加了增白剂，吃了对人体不好，于是直接把整包面粉扔掉。婆婆知道媳妇扔掉面粉后大发雷霆，认为面粉白的说明干净卫生且更具营养，这么白白扔了，实在浪费

如何一眼鉴别面粉的质量？

市民张女士看到婆婆买来的面粉光亮发白，认为发白的面粉被添加了增白剂，吃了对人体不好，于是直接把整包面粉扔掉。

婆婆知【zhī】道媳妇扔掉面粉后大发雷霆，认为面粉白的说（繁体：說）明干净卫生且更具营养，这么白白扔了，实在浪费。

婆媳两人各执己见，争执不下。这场婆媳之争究竟谁说[繁体：說]的在理，面粉的颜色白好，还是暗些好呢《拼音：ne》？

粽子（读：zi）君采访了街坊邻居，得到的回答也是众说纷纭，有认【rèn】为面粉白好的，也有认为暗面粉食用更佳。那么解决张女士这场婆媳之争，得先解决两个问题：

一：面粉为什么会发白，是否真的加了增白剂[繁体：劑]？

粽子君在市场买来三包颜色亮白不同的面粉，和一包面粉增白剂快速检测剂（内含指示剂A、B、C），来测试（繁体：試）下这三包面粉到底有没添加增{zēng}白【练：bái】剂。

试验澳门巴黎人原理：面粉增白剂是种促氧化剂，含有过氧化苯甲酰。如果样品没有出现颜色变(繁体：變)化或者只是极淡的黄色，就说明不含面粉增白剂；如果样品出现明显的黄色，那就说明过氧化苯甲酰超标，含有面粉增白剂。

试验方法：先把三包面粉样品放入试管，滴入无水乙醇溶解，拧紧盖子震动5分钟，然后静置15分钟。对三个样品均滴{dī}入1滴指示皇冠体育剂A、3滴指示剂B和6滴指示剂C，摇匀静置5分钟后观察颜色变化。

1号样(yàng)品

2号样品{pinyin：pǐn}

3号（繁体：號）样品

试验结果：1号、2号、3号（读：hào）三种白(pinyin：bái)面粉颜色均无变化，都《拼音：dōu》没有添加面粉增白剂。

二：颜色暗点的面粉是否比发白的面粉营养更（gèng）丰富？

虽然颜色发白的面粉没有添加增白剂，但是张女士的婆媳之争仍然没有定论，因为张女士认为：颜色暗[繁：闇]的面（繁体：麪）粉是因为没有精加工，质量更加【练：jiā】好，营养更丰富。事实果真如此吗？

面粉的营养指标有淀粉、矿物质《繁体：質》、维生素、膳食纤维等。粽子君从市面上买了三种不同程度白的面《繁：麪》粉来测试，结[繁体：結]果出乎意料。

矿物质含量：最白<次白<最暗《繁体：闇》

蛋白质维生素B1含量：最白<次白<最暗

4极速赛车/北京赛车号面粉最白，营养成分最低，5号面粉次白，营养成[拼音：chéng]分居中，6号面粉最暗，但是营养成分最高。

试验结果：开云体育面粉颜色暗{练：àn}些，营养更高。

专家解释：维生素和矿物质主要分布在小麦澳门新葡京粒表层，加工越精细，皮层被辗掉更多，颜色更白。所以面粉颜色越白，营养成分《拼音：fēn》更少！

【粽子君贴(繁体：貼)士】：颜色白的面粉食用安全，颜（读：yán）色暗的面粉食用安全又有营养。