为何广东人对煲仔菜情有独钟？本人就是两广人：用砂锅做饭菜就两广人很久风俗习惯。砂锅做的饭菜更能保留它原有的味道，还具有非常好的保温效果，特别是在冬天的时候，上来的饭里带吱吱响声，芬香扑鼻。这是视觉.听觉.味觉的一种升华，怎能叫人不喜欢！煲仔菜怎么样？菜胆煲仔鹅材料菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量
为何广东人对煲仔菜情有独钟？
本人就是两广人：用砂锅做饭菜就两广人很久风俗习惯。砂锅做的饭菜更能保留它原有的味道，还具有非常好的保温效果，特别是在冬天的时候，上来的饭里带吱吱响声，芬香扑鼻。这是视觉.听觉.味觉的一种升华，怎能叫人不喜欢！
煲仔菜怎么样？
菜胆煲仔鹅材料{pinyin：liào}
菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油《拼音：yóu》、广(繁体：廣)东米醋、精盐（读：yán）、味精、鸡精、浓白汤各适量。
做（zuò）法
1、把仔鹅洗净(繁体：淨)，斩成块；2、炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放入白糖、广东米醋，加浓白汤烧开，倒{dào}入沙锅中大火煲1小时。3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右，用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。操作要领菜胆要选江苏的矮棵小白菜，用其菜心。白糖和米醋不能多，防止强味。
怎么样才能使蒸出的煲仔菜更绿？
煲仔，是粤语对小砂锅的方言俗称。煲仔可以分为三大类：煲仔饭、煲仔菜、煲仔汤，它既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。小沙煲怎么做煲仔菜？
主料 肋排 300g 腐竹 60g 竹荪 20g 辅料 虾米 适量 蒜末 适量 菜籽油 适量 生粉 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 砂糖 适量 清水 适量 步骤1.食材：竹荪、腐竹和肋排《拼音：pái》。
2.将《娱乐城繁体：將》肋排洗净，去血水。
3.加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水《拼音：shuǐ》，拌匀，腌制[繁体：製]1小时左右。
4.将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更{练：gèng}换清水。
5.然后焯澳门巴黎人烫一下，沥干，待用{yòng}。
6.热砂锅澳门新葡京(拼音：guō)，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。
7.放澳门新葡京入腌制好的《de》肋排。
8.盖锅盖，小火[拼音：huǒ]煲至20分钟。
9.揭盖，直播吧放入竹荪和《读：hé》腐竹。
10.倒入芡汁。
11.盖锅盖(gài)，文火煲10分钟。
12.揭盖，轻（繁体：輕）轻拌匀，见{pinyin：jiàn}收汁，即可关火。 小贴士《读：shì》 肋排的腌制时间越长也入味。
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