荞麦面应该怎么和？这个问题有点难回答，荞麦面应该怎么和面先要看你做什么，擀面条是擀面条的和法，蒸馒头有蒸馒头的和法，做饸烙又有做饸烙的和法了……不能一概而论。我们当地用荞麦擀面条有两种做法，一种是普通的荞面剥刀面，另一种是金包银
荞麦面应该怎么和？
这个问题有点难回答，荞麦面应该怎么和面先要看你做什么，擀面条是擀面条的和法，蒸馒头有蒸馒头的和法，做饸烙又有做饸烙的和法了……不能一概而论。
我们当地用荞麦幸运飞艇擀面条有两种做法，一种是普通的荞面剥刀面，另一《读：yī》种是金包银。
我做普通荞麦面条，用2份荞麦面1份普通小麦面粉，放《拼音：fàng》盆里用温水（pinyin：shuǐ）和面，水要多次少量慢慢加入，同时用手搅动面粉，将面粉搅成絮状，差不多都成絮状物，暂停加水，用力将絮状物揉成团，大多都揉在一起，最后再稍加点水，将剩下的面絮揉进面团，这时面、手、盒应该《繁体：該》都光了，面也就和好了。和好的面团醒半小时后，就可擀面。荞麦面粉筋性差，不能擀的太薄，不能切长面条，稍厚点，切成剥刀面即可。
金包银(繁体：銀)的荞麦面条做法较复杂，先要将普通面粉和荞麦面粉分别和成团，醒好，再用普通粉面团包主荞麦粉面团，再慢慢擀成面条，这个比较难做，没（读：méi）经验包不好。
两种面条煮法一样，口味看自已喜好，可油泼，可菜顶，也可加别的卤汁，是一款健康美食。
荞麦面如何做凉粉？
谢谢悟空问答。荞麦凉粉的做法是什么？荞麦凉粉的做法如[练：rú]下：
1、把荞{繁体：蕎}面粉放碗里，再备清水，荞麦粉与（繁体：與）水《拼音：shuǐ》的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。
2、炒锅{pinyin：guō}里放水，大火把水烧开。
3、把荞麦粉撒入锅内的开水里。千万不能澳门巴黎人一把放进(jìn)去，要均匀的撒入，防止结成干粉疙瘩。
4、在撒入荞麦粉的同时《繁体：時》，要用筷子快速的（pinyin：de）顺着一个方向不停地搅动面糊，目地是让生荞麦粉散开。
5、慢慢的把荞麦粉撒入锅内，大火搅到《拼音：dào》面团内没有生荞麦粉，没（繁体：沒）有粉疙瘩时，再转中火搅到面团起（pinyin：qǐ）泡就行。
6、把搅好的荞麦面团盖上锅盖（繁体：蓋），调小火焖10分钟。
7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀幸运飞艇到一个平盘里(繁：裏)，摊平，晾凉。
8、把【bǎ】晾凉的荞麦面块取出，倒扣在案板上，用（读：yòng）刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。
9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里澳门威尼斯人，加鲜酱油，香醋，香油，制成调{练：diào}味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。
10、把切好的荞面凉粉放入[拼音：rù]盘子里，再把做好的调味汁，浇澳门巴黎人在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝、香菜末，荞麦凉粉制作完成，色香味俱全！
荞麦凉粉的做法大同小异，但是加料的品种【繁体：種】多样化，依各人口味，可加入黄瓜丝，胡萝卜丝，做成色彩鲜艳的素荞麦凉粉；也可用肉末加蔬菜炒熟，做或荤荞麦凉粉；还可将荞麦凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口[练：kǒu]。
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