哪位懂得宁波年糕的吃法？需要泡软吗？前几天有朋友从宁波捎来当地特产宁波。据说是个普通的街头老者做的，每天出摊，不预约不排队或者去晚了，都买不到，古法自制，是最接地气的地方美食。不需要泡软就可进行烹饪。听起来觉得不可思议，年糕一般都是硬硬的，不煮怎么能炒得软？试过了才知还真行，两分钟的事儿，炒的年糕又软又糯又滑，还带着劲道耐嚼，也不粘牙，滋味是有点甜丝丝的米香
哪位懂得宁波年糕的吃法？需要泡软吗？
前几天有朋友从宁波捎来当地特产宁波。据说是个普通的街头老者做的，每天出摊，不预约不排队或者去晚了，都买不到，古法自制，是最接地气的地方美食。不需要泡软就可进行烹饪。
听起{练：qǐ}来觉得不可思议，年糕一般都是硬硬的，不煮怎么能炒得软？试过了才知还真行，两分[拼音：fēn]钟的事儿，炒的年糕又软又糯又滑，还带着劲(jìn)道耐嚼，也不粘牙，滋味是有点甜丝丝的米香。
今天整理了一道【小油菜炒年糕】详细做法，供参考。
她一个外地人，吃过就爱上了这糯米制的纯美味道，又加了（繁：瞭）鸡蛋的香，青菜的鲜甜，炒炒能吃一盘子，所以也买了很多给我们带了来，并絮叨何等好吃怎么做。直接切片，简单的跟青菜一起下锅炒炒即可，调味料只放蚝油，盐亚博体育都不用，清淡中更能透出自然的鲜甜香。
【小油菜炒年《读：nián》糕】
材料：年糕1根（145克），小澳门金沙{xiǎo}鸡蛋3个，小油菜200克，木耳50克。
调味料：大《拼音：dà》葱1小段，姜2片，蚝油3匙。
做法：小油菜掰散洗(xǐ)净，抓一小把泡发的木耳洗净。
三个鸡蛋磕入皇冠体育（rù）碗中打散，年糕切成薄片。
开小火，锅中加入少许油，温热后放（fàng）入葱花姜末炝出香味，再(zài)倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝{练：níng}固成小块后盛出。
不用关火，也不用倒油，盛出鸡蛋后{pinyin：hòu}直接将(繁体：將)年糕片和小《拼音：xiǎo》油菜倒入，转中火，翻炒至青菜稍软塌，一分钟的事儿。
再倒入木耳和鸡蛋，加入蚝油，速度要快动作要连幸运飞艇贯(繁体：貫)，以保小油菜的嫩。
然后翻炒均匀幸运飞艇，至年【读：nián】糕软了木耳断生即可关火。
小贴士：年糕不能放常温下保存，容易风干表皮龟裂，得装入保鲜袋放冰箱冷《拼音：lěng》藏，这样就不会太干太硬，切起来也无需太费劲。据说泡在水里存放也行，勤换水即可。黑木耳一定要炒熟再吃，据说经过高温的烹煮，才更能发《繁体：發》挥其（qí）营养作用。跟年糕搭配的青菜，小油菜最好了，炒熟后甜丝丝的，给年糕增甜又增色，不像有的青菜味道那么个性，涩或{pinyin：huò}者微苦。
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