帝王蟹捕捞（繁：撈）工作招聘

怎么去阿拉斯加当个捕蟹人？为了抵抗困倦，他们晚上就在甲板上练习跳高来活动身体，刺激神经。　　到了白天，他们又有的忙了，不捞蟹的时候他们就拿起铲子和锄头，抓紧时间为船除冰。白令海的冰冷海水加上极低的气温，一晚上就给捕蟹船挂上了厚厚的冰层，这大大加重了船的负载，搞不好就能让捕蟹船倾覆

怎么去阿拉斯加当个捕蟹人？

　　到(练：dào)了白天，他们又有的忙了，不捞蟹的时候他们就拿起铲子和锄头，抓紧时间为船除冰。白令海的冰冷海水加上极低的气温，一晚上就给捕蟹船挂上了厚厚的冰[练：bīng]层，这大大加重了船的负【pinyin：fù】载，搞不好就能让捕蟹船倾覆。

　　一旦船只开始下沉，海岸警卫队便{biàn}成了他们的惟一希望。

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一、青[pinyin：qīng]蟹

别bié 以为国内才盛产青蟹，国外也有不少青蟹的细《繁：細》分品种有着鲜嫩的肉质和肥美的蟹膏，而且往往由于水域和食物不[练：bù]同，蟹肉的口感味道也略有区别。

1.澳洲泥蟹（xiè）

澳洲泥蟹个体特别肥壮，属于青蟹的一种。每只重达2斤以上。去澳洲旅游(yóu)，有一项传统活动就是捉泥蟹，可以想象它在澳洲zhōu 的地位了吧。澳洲泥蟹个头大、肉质细嫩、味道鲜美，在澳洲的广东菜馆是非常受欢迎的。

2.朝（cháo）鲜青蟹

朝鲜青蟹也叫南宁【pinyin：níng】水蟹，市场的商品蟹中通常认为膏蟹和重壳蟹最好，肉蟹次之，水蟹被视为最差，水蟹是蟹蜕壳后，体质尚未复元，蟹体消瘦充（读：chōng）水，故称水蟹。

水蟹的壳色较浅，肢爪干瘪少肉，揭开甲壳肉质稀疏，只见一泡清水，因此通常被视为劣质蟹。即使这[繁体：這]样，在中国市场，水《拼音：shuǐ》蟹也有一定的市场份额。

直播吧3.越《读：yuè》南青蟹

越南青蟹是青蟹一族里的“大《读：dà》哥大”。体重从半斤起跳，可以达到一斤半一只。它是吃海草长大的浅海蟹，壳色在一众肉蟹中最《拼音：zuì》青，肉质{pinyin：zhì}是三种肉蟹中最为紧致的。因此也最耐火，尤其适合需要长时间焖煮的浓郁风味菜式

其蟹肉结实、清甜、鲜嫩[拼音：nèn]、爽滑、肉质饱满，有股清香的味道。而膏蟹算是越南青蟹中的雌蟹，有膏。其实，膏就是雌蟹的卵《拼音：luǎn》。

越南膏蟹的膏质犹为稠密，蒸熟后鲜红透亮（liàng），香滑可口。尤其【读：qí】是交配后性腺成熟的雌蟹更有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。《本草纲目》中亦有记载：“鲟，海底爬行类，其肉鲜白具有健肾壮腰、养心补脾之功，配以党参、桂圆，药效更佳”。价格方面，青蟹（pinyin：xiè）中的肉蟹（即公蟹）价格要比膏蟹（即母蟹）便宜很多。

4.南非青{qīng}蟹

南非青蟹体重比较大，可以轻易达到750克《繁体：剋》以上。与越南（拼音：nán）青蟹相比，南非蟹壳呈深灰色，肉质饱满，蟹钳粗壮有力，最好的做法是也是清蒸为佳。此蟹肉质鲜嫩，略带香甜。公蟹市场价（读：jià）格为50元1斤左右，母蟹略高。

5.马[繁：馬]来西亚膏蟹

选膏蟹应择膏肥壮实为佳，蒸膏蟹是最[练：zuì]美味的做法。马来西亚出产的野生膏蟹没有内河和淡水湖（pinyin：hú）生产的螃蟹那种泥草腥味。味道特别鲜美。其蟹【读：xiè】肉厚膏多，膏满蟹盖。

马来西亚出产的野生膏蟹每只重量为750克左右，市场售价位于100元左右。适应温度（dù）和越南青蟹一样，也是18-19度左(拼音：zuǒ)右。此蟹怕冷。

二、黄(繁：黃)金花蟹

黄金花蟹产地为兰萨罗特岛。该岛是西班牙著名的旅游胜地之一，是一个火山岛。兰萨罗特岛是西班牙加那利群岛7大岛之一，是个1900万年前形成、长60公里、宽20公里、面积（繁：積）只有750平方公里、人口10万的小岛。黄金[jīn]花蟹的身上的花纹就像是火山烧过的螃蟹一样，有点点已经熟了的味(pinyin：wèi)道。

三、面包(pinyin：bāo)蟹

面包蟹其{练：qí}实是馒头[拼音：tóu]蟹的俗名，又称元宝蟹，喷水蟹，害羞蟹，因期外形习惯而得名。面(miàn)包蟹广布于太平洋海域，是常见的蟹类食材。

面包蟹的流行食法是清蒸，一般用盐、黄酒、姜末、酱油、白（拼音：bái）糖、味精、麻油和香醋各少许，蒸15-20分钟[繁体：鈡]。也有一种西式做法叫“黄金面包蟹”。先用面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后会奶香四溢。

1.俄罗斯棕(拼音：zōng)蟹

俄罗斯棕蟹体重为500克左右，生活在200米的深海中，续养水温5-8度，盐度：22-24度。由于在冷水中生存{cún}，体内需要积聚充足的脂肪和能量，所以生长得很慢，15年左右方能长到1公斤左右。市场售价每斤为40元左右。是一种性价比较高的深海食材，在国内占(繁体：佔)有一定的市场。

2.美国棕蟹{读：xiè}

美国棕蟹是也是面（繁体：麪）包蟹，主要的产区位于美国。叫法为甜蟹，黄(huáng)道蟹或者棕蟹。其实这都是同一种蟹.美国棕蟹的品质次于爱尔兰面包（bāo）蟹，和挪威野生黄金蟹。相比之下，市场售价也略低。

3.法国（繁体：國）面包蟹

法国面包蟹，也叫爱尔兰甜蟹或食用黄道蟹，产于英、法、爱尔[繁体：爾]兰等国北海、北大西洋海域，以天然个大、蟹黄[繁：黃]丰富#28尤其母蟹#29著称，具有丰富的营养！个体一般在600克以上，大的可达1公斤以（读：yǐ）上。

4.英国面包蟹{pinyin：xiè}

英国面包蟹，产地为苏[繁体：蘇]格兰海域，又称黄金蟹，生长于大西洋海域苏格兰北部200米水深以下，纯天然生态海域，几乎不受任何环境污染的影响。黄金蟹是深海野生，生长期一般为12年---18年，蟹壳坚硬，蟹脚长有比较尖利的蟹毛，所含营养成分丰富，它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品，更是富含铜、硒、锌、镁等多种人类必须的微量元素，以【pinyin：yǐ】及人体必须的不饱和脂肪酸欧米伽。

黄金蟹外形好似一个面包，因此也叫面包蟹，一只螃蟹最小也在500g左右，这种蟹肉吃起来又厚又嫩，最肥美的季节是9月到次年的3月，此时(繁：時)的苏格兰黄金蟹“膏满肉肥”，深受各路食客的追捧。蟹肉饱满，蟹钳的[练：de]肉质更为饱实，原海鲜味道十足，适合清蒸、辣炒、姜葱等不同口味的做法。目前市场价格为每斤售价50元左右。

5.美国[繁体：國]珍宝蟹

这种蟹只生活（huó）于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利《拼音：lì》福尼亚的太平洋东北部水域。其大而多肉，只有雄性《xìng》珍宝蟹可以捕捞。

珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。珍宝蟹最大可达1.5公斤。在阿拉斯加海域捕捞（繁体：撈）的珍宝蟹个体远大【pinyin：dà】于其它海岸的珍宝蟹。阿拉斯加珍宝蟹平均体重为1公斤。

6.挪威（读：wēi）野生黄金蟹

它们的出售地点在挪威卑尔根鱼市场，也yě 是面包蟹的一种《繁：種》，面包蟹外形好似一个巨大面包，蟹肉吃起来又厚又嫩。时尚餐厅必备重要海鲜食材。它们的体型粗壮{pinyin：zhuàng}，呈红褐色，甲壳呈圆形，钳端黑色。

在东北大西洋yáng 非常丰富，北至挪威，南至北非。它们栖息在浅水的潮下带至100水深的地方。它们经[繁：經]常会躲在石缝及岩穴间，有时也会走在开放的地方。较为细小的个体会住在海滨带的岩石下

英吉利海峡，是出口这种螃蟹的最大宗国家。特点:饱！满！多【练：duō】膏！

7.紫色圆《繁体：圓》点蟹

紫色圆《繁体：圓》点《繁：點》蟹身形像一个发酵好的面包。产地为金门海峡[繁体：峽]，相通美国加利福尼亚州圣弗朗西斯科湾和太平洋。

8.红线黎明[练：míng]蟹

红线黎明蟹为馒头蟹科黎明蟹属的动物。分布于朝鲜、日本、澳大利亚、印度尼西亚、新加坡、越南、澳门巴黎人泰国、印度、伊朗湾、南非等地，生活环境为海水，主要生活于潮间带浅（繁：淺）水沙岸。

五、帝王蟹（拼音：xiè）

1.阿拉斯加（拼音：jiā）帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种蟹类中最大的一种，由于长期生长在冰冷的深海，肉质不仅肥美饱(繁：飽)满，而且具有无与伦比（拼音：bǐ）的绝佳口感。肉质细腻，鲜甜。带{pinyin：dài}有大海自然的鲜美气息。

在中国市场，此蟹重量一般都在4斤左右【pinyin：yòu】，大的6斤左右，是大型酒楼用于高端宴会的必备深海食材之一。在中国有很稳定的市场。酒楼在海鲜池内续养水温5度，盐度：22-24度。通常cháng ，这样的蟹大《练：dà》的蟹身有28厘米宽，但是他们的腿可以长2米

在阿拉斯加海上捕蟹的渔民们从事着世界上最危险的《读：de》职业，他们的工伤死亡率是普[练：pǔ]通（tōng）工人的50倍。可谓美味来之不易。

2.挪《拼音：nuó》威帝王蟹

地球大[练：dà]陆的最北端在挪威的北角，从这里坐豪华邮轮抵达一处静谧的小渔村(pinyin：cūn)。从那里出海就可以捕捞传说中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是块头超大的【读：de】大家伙，一副不可一世的帝王派头，蟹腿粗壮，身上还披着厚厚的“盔甲”。挪威帝王蟹#28king crab#29不仅体积庞大，蟹肉也极其肥厚，可以说是“最有分量”的美食

冬天是（拼音：shì）品尝帝王蟹美妙滋味的绝佳时机，最为甜美的产季还是在每年的【pinyin：de】11月至来年3月。

3.俄罗（繁：羅）斯帝王蟹

俄罗斯帝王蟹特点是肉质【pinyin：zhì】非常饱满，细嫩，清甜爽口，为蟹中之帝王。凭借其{读：qí}鲜甜的口感而被视作是世上最美味的螃蟹之一。肥硕鲜美的帝王蟹带着深海神秘的气息。这就是鼎鼎大名的俄罗斯帝王蟹。

的确，细细品尝它的同时，将会带给您帝王般的享受。生长于寒冷的深海水域绿娱乐城色无污染而深受人们的喜爱和推崇。俄罗斯直接空运到中国市场，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配，定能深深触动您的（de）味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！

如果生食，您（拼音：nín）将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂{chuí}涎xián 欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息。在中国市场，俄罗斯帝王蟹每只重量在5-6斤左右，尤其在江浙沪一带深受食客欢迎。

4.北海道帝王（pinyin：wáng）蟹

北海道帝王蟹，北海道的鳕场蟹，是重要的商业捕捞[拼音：lāo]蟹种。自然分布于北太平洋的冷水海域，从日【练：rì】本海、鄂霍次克海至白令海一带。其肉质鲜美、富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。

相xiāng 比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具备更【拼音：gèng】高（读：gāo）品质，它应是帝王蟹中的极品。它可能适合更高档次的餐厅。

5.智[拼音：zhì]利帝王蟹

智利帝王蟹主要分布在智利的南极（繁：極）海域。在中国市场，现在有鲜活帝王蟹和熟冻帝王蟹两种。智利帝王蟹因其煮熟后色泽鲜红，价格亲民澳门新葡京，肉质饱满，在中国有很高的市场占有率。

值得注意的(拼音：de)是，在每年7月份以后捕捞的帝王蟹肉质饱满度高。7月份之前捕捞的帝王蟹因季节原因而饱满度低。逢年过节，熟冻帝澳门新葡京王蟹还会被用作海鲜大礼包中的必选食材之一。

六、红毛蟹《练：xiè》

红毛蟹盛产于日本、俄罗斯海参崴、朝鲜海湾等海域。一般生活在千米以下，成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体[拼音：tǐ]形较小，一般在【练：zài】0.3到0.7公斤之间。喜低温，一般零上5度是它喜好的温度。现在红毛蟹在中《拼音：zhōng》国的的普及程度已经比较很高，在中国的各大城市的顶级日料，海鲜酒店中都有它的身影。

按照食用经验来说，不论是板蟹，籽蟹还是红毛蟹都是秋天后（读：hòu）出海的肉最满口感最好的，但(pinyin：dàn)在其他季节，红毛蟹还是占更高的优势，价格自然也就高于其他螃蟹。

七、美国蓝[繁体：藍]蟹

此蟹是大西洋西岸【pinyin：àn】常见的食用蟹，味鲜美。常栖息在泥岸、港湾和三角洲。美国蓝蟹得名于其腿部和螯足的蓝色色泽（蟹壳呈棕绿色，蟹腹为白色）。美国蓝螃蟹与国内螃蟹xiè 不同之处，蟹{xiè}夹是蓝色

蓝螃蟹的鲜味(读：wèi)很浓，蒸吃是原味（读：wèi）吃法，保有一种非常美妙鲜味的味道。这种蓝螃蟹的肉确实很特别，会给人（rén）留下长久的记忆。

大西洋中段的美国东岸（从北边的New Jersey到南边的South Carolina）那里出产的蓝螃蟹和这些旅游胜地一样有名，当蓝螃蟹的季节来临的时候，那些喜欢海鲜{练：xiān}的人都会到海边旅游圣地尽享热腾腾的蓝螃蟹饱餐。口感：饱满鲜嫩，肉质细腻甜美，母(mǔ)蟹蟹肥膏满，营养更丰富！

八、澳洲【读：zhōu】香槟蟹

澳洲深海野生香槟蟹，形状怪异、全身都长满了毛和刺。香槟蟹产于澳大利亚，生长在澳大利亚的深海区，一年四季都有，属天然生长，无人工养殖。由（练：yóu）于蟹壳上密密麻麻(拼音：má)的香槟色圆点，被称为“香槟蟹”。身体成香槟色，好像穿上礼服的(拼音：de)贵族美女

适应水[练：shuǐ]温13-15度，盐度19-20度。食用方法：清蒸。

九、澳洲皇{pinyin：huáng}帝蟹

皇帝蟹是海[pinyin：hǎi]鲜中的上品，是蟹中之皇，产地澳洲。千万要注意，帝皇蟹和皇帝蟹不是同一种蟹类，不能弄混。在中国市场，从澳洲空运过来的皇帝蟹一般重量平均在2公（练：gōng）斤到5公【pinyin：gōng】斤，也有极少数10斤以上的皇帝蟹。要生长十年左右才有七八斤重

皇帝蟹体积巨大，肥重，甲壳较为坚硬，呈（chéng）红黑色，多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。大的皇帝蟹足有面盆大，样子[练：zi]非常威武雄壮，看着就让人垂涎欲滴。

澳洲皇帝蟹在中国绝对称得上是《读：shì》高端大气上档次的深海食材，市场价格在每500克400-600之间。酒楼续养时水温需控制在13-15度，盐度19-20度{练：dù}。如果水质不错，可续养半年之久。

十、长脚蟹(xiè)

1.阿拉斯加长脚蟹

阿拉斯加位[练：wèi]于北美大陆西北端，东与加拿大接壤，另三面环北冰洋、白令海和北太平洋。海鲜种类众多。阿拉（拼音：lā）斯加海鲜在海中自由生长，不贵在肥，反而以精瘦见长，肉质尤其鲜甜。酒楼续养建《读：jiàn》议水温5-8度，盐度22-24度，每只重量为2斤左右

拉斯加长脚蟹的蟹肉鲜[繁体：鮮]甜，是资深吃货必吃的海鲜之一。中国市场以鲜活居多，此蟹不适宜冷冻过久，否则鲜美尽《繁：盡》失。此外，朝鲜和俄罗斯等海域也有产出，但品质绝对不如大名（pinyin：míng）鼎鼎的拉斯加长脚蟹。

2.俄罗斯长{练：zhǎng}脚蟹

俄罗斯长脚蟹生长在俄罗斯冰冷的海底，在中国(繁：國)市场，每只重量为500克-1500克，也有2000克以上的俄罗斯长脚蟹。肉质饱满，鲜美，是经济实惠的一款深海食材，在海鲜自助餐和中[练：zhōng]端酒楼占有一定的地位。适合水温5度，盐度22-24度。

3.松叶《繁体：葉》蟹

日本三大名蟹之一。北国冬季食品中的极品即是松叶蟹，这种蟹又称勘察加拟石蟹。为了保护资源（yuán），在能登半岛附近的海域设有禁渔期，每年11月上旬左右才准许捕捞，在富山县至岛《繁：島》根县的日本海海域开捕。直到来年3月

是日本海沿岸的特产。邻县的福井县叫它“越前蟹”，山阴地区叫它“松叶蟹”。据悉，堪察加拟石蟹捕捞期雌蟹到【dào】12月底，雄蟹到3月20日[练：rì]结束。

食用方法[练：fǎ]：水煮蟹，肉白、细嫩，把长长的腿一掰蟹肉就能轻轻地抽出来，沾上酸甜醋，或就那么吃，都很鲜美。它的个头比上海大闸蟹个头大得多【拼音：duō】。光是壳的直径就由12—15厘米，腿的长度可达50公分

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