柿饼怎么【练：me】做的方法家庭做法

家常晒柿子饼的做法？柿子别洗，放在日光足通风地方晒。怎样晒柿饼？柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会

家常晒柿子饼的做法？

柿子别洗，放在日光足通风地方晒。

柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会。

晾柿饼的方【拼音：fāng】法图解：

1、首先把柿子去皮(pí)、量少可以直接用削{练：xuē}皮刀（农村多半是把柿子插在一端有三叉的轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮）。

2、注意柿子皮不能丢了，不要小看柿子皮，柿子皮用处很大呀。最(pinyin：zuì)后要用来[繁：來]捂柿子的。

3、柿子去掉皮后，可（pinyin：kě）以在墙头上晒的柿子，还有房顶上晒的柿子是【读：shì】农[繁体：農]村最常见。

4、当世界杯柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一（pinyin：yī）次

捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气《繁：氣》温还没(繁：沒)升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容{pinyin：róng}易捏破柿子

5、看刚晒澳门新葡京好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到（dào）柿子饼的外表长满了白霜#28就是柿子里的糖渗透出来的结晶#29才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。

6、柿{pinyin：shì}子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。

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晾柿饼的注意《读：yì》事项：

1、柿子清洗削皮《练：pí》

柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力(pinyin：lì)均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不[bù]断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果（pinyin：guǒ）肉光洁平滑。

2、日晒压捏柿子

减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻澳门威尼斯人动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期{qī}左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。

3、柿子捏（练：niē）晒整形

将熏好（拼音：hǎo）的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分{pinyin：fēn}胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间《繁：間》薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

4、露霜：把加工压扁的半【拼音：bàn】成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干（繁：幹）净的白纸。等到霜降节前后(繁：後)，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内

如遇雨(yǔ)天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼(繁：餅)糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量

最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也《读：yě》难以出霜。品质好{练：hǎo}的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜

味甘（pinyin：gān）甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

5、柿子澳门永利【练：zi】储藏食用

制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用（拼音：yòng）洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品出售。如果分批出售，要(yào)妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿shì 饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏

也可放在干燥通风处。保质期为6个[繁：個]月，根据用途，可作食[练：shí]用食品，也可作为药品食用可生食，也可煮食。