虾蟹煲的做法？用料螃蟹 3只女王虾 6只啤酒 1听油辣子 1大勺生姜 半块大蒜 1头桂皮 一小块八角 2粒洋葱 半个莴笋 半个胡萝卜 半个芹菜 1颗青椒 2根红椒 2根面粉 适量花椒油 适量白胡椒 适量醋 适量白糖 适量小土豆 5颗做法步骤1、食材大合照（螃蟹先拿开水烫晕，否则不乖）2、各种食材改刀，年糕泡冷水里，补拍一下啤酒和油辣子
虾蟹煲的做法？
用料
- 螃蟹 3只
- 女王虾 6只
- 啤酒 1听
- 油辣子 1大勺
- 生姜 半块
- 大蒜 1头
- 桂皮 一小块
- 八角 2粒
- 洋葱 半个
- 莴笋 半个
- 胡萝卜 半个
- 芹菜 1颗
- 青椒 2根
- 红椒 2根
- 面粉 适量
- 花椒油 适量
- 白胡椒 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 小土豆 5颗
1、食材大合照（螃蟹先拿开(繁：開)水烫晕，否则不乖）
2、各种【繁体：種】食材改刀，年糕泡冷水里皇冠体育，补拍一下啤酒和油辣子。
3、虾剪掉前端，去（qù）除沙囊，剪刀开背，去除虾线；螃蟹洗净，先把盖子掀掉，然后把内脏都去除，蟹黄用勺子单独舀一个碗，蟹身【读：shēn】体切两瓣，把蟹脚尖尖[练：jiān]的那一节剪掉。
4、螃蟹切口的部分，蘸上面[miàn]粉。
5、筷子插进油锅马上起[qǐ]很多小气泡的时候温度就可以了。依次油炸虾、土豆、螃蟹肉、螃蟹上壳。刚下锅的时候声音好大，等到声音变小就差不多可以捞出了{pinyin：le}。如果要炸年糕，年糕就不能提前泡水哦！
6、油炸后大集合，还炸了一点点年糕，是想尝试一下口感{gǎn}。
7、锅中加开云体育油，炒《拼音：chǎo》香生姜、大蒜、八角、桂皮。
8、下洋葱[繁体：蔥]片继续翻炒至有香味。
9、加入胡萝卜和莴笋翻炒均匀，加入油辣子、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
1世界杯0、加(pinyin：jiā)入之前炸的所有东西，翻炒均匀。
11、加入一听啤酒，水面和食材持平，不够的{pinyin：de}话加（pinyin：jiā）开水。然后把之前泡的年糕加加进去，翻拌均匀。大火烧开后，转中小火加盖焖煮5-10分钟。
12、汤汁收得差不多，加【读：jiā】入芹菜段翻炒1分钟左右。
13、加入皇冠体育青[练：qīng]红椒片（去籽），翻炒均匀。临出锅加入花椒油、胡椒粉，一点点醋。最后翻拌均匀就完成了。
14、看【练：kàn】起来很好吃的样子。
小澳门新葡京（读：xiǎo）贴士
1、配菜可以加很多，按熟成的先后顺序依次下锅炒。 2、虾蟹先炸，是为了让它们快速熟成，肉保持比较嫩的（pinyin：de）状态。土豆要炸是不容易煮化了。 3、我分别尝试了年糕先炸后煮和直接煮两种口感，炸过的年糕比较有嚼劲，直接煮（zhǔ）的年糕会更软一点
4、原本是想用蟹黄打鸡蛋，最后淋入锅里的，后来忘【拼音：wàng】了。大家可以试一试，很(pinyin：hěn)好吃的。蟹黄（繁：黃）如果不单独舀出来，跟着蟹肉又炸又煮的，会散的，就浪费了。 5、这道菜虽然费时，但是很简单，时间都花在了准备工作上
炒制的过程很简单，总结一下就三步（pinyin：bù）：炸虾[繁：蝦]蟹，炒配菜，煮入味。很简单吧！
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