羊肉泡馍的馍制作方法？西安羊肉泡馍做法介绍 一说起西安相信去过的朋友都最先想到西安的羊肉泡馍，这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片。现在我们教给大家如何在家中也能做出正宗的羊肉泡馍来，看下文详细的制作步骤讲解
羊肉泡馍的馍制作方法？
西安羊肉泡馍做法介绍
一说起西安相信去过的朋友都最先想到西安的羊肉泡馍，这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片。现在我们教给大《读：幸运飞艇dà》家如何在家中也能做出正宗的羊肉泡馍来，看下文详细的制作步骤讲解。
准备（繁体：備）制作羊肉泡馍
1.羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己（拼音：jǐ）的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的[练：de]家庭做法，风味也很不错。
2.煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样[繁体：樣]汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨（gǔ），一次多煮一些汤。
3.羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制{pinyin：zhì}成的，所以需（拼音：xū）要准备少许酵母用来制作zuò 发酵面团。
4.羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实(繁体：實)际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需（读：xū）要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
羊肉泡馍的做法之煮羊肉汤：
1.羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水shuǐ 。
2.将(繁：將)羊骨砸断，羊肉切成大块备用。
3.羊骨和羊肉放入汤锅，注入（读：rù）足量冷水，大火烧开。
4.将【pinyin：jiāng】汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
5.汤锅中重新注入冷水，放【fàng】入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有（读：yǒu）香料放入纱布包(pinyin：bāo)中，用棉线扎紧，再把装有香《拼音：xiāng》料的纱布包放入汤中。
7.澳门博彩使用较大炉火使汤保持翻滚{pinyin：gǔn}，加盖煮2小时。
8.再调成小火{pinyin：huǒ}，继续加盖焖煮5小时。
羊肉泡馍的做澳门金沙法之制(zhì)作馍：
9.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母《读：mǔ》。
10.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面《繁：麪》包糠状。
11.再加入适量温水，揉【拼音：róu】和成光滑面团，用（读：yòng）保鲜膜盖好[练：hǎo]放置在室温下发酵2小时。
12.将剩余的面粉放入面{练：miàn}盆，一边澳门新葡京搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
13.揉róu 和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
14.将（繁体：將）未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个[繁：個]较硬的【pinyin：de】光滑面团。
15.面团再次反复在案板上用手掌根部推【拼音：tuī】着向前揉搓至筋韧光滑。
16.将面团分成5份，制成5个[繁：個]小剂子。
17.5个小剂子分别擀压成10cm直径的{de}小饼。
18.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分【练：fēn】钟。
19.调成中[练：zhōng]火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
20.最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟(shú)即可。
羊肉泡馍（读：mó）的做法之制作泡馍：
21.冷水浸泡30分钟至泡发《繁体：發》。
22.木耳去蒂，撕《拼音：sī》成小朵。
23.黄花菜去掉老根（gēn）。
24.青蒜和香（xiā澳门巴黎人ng）菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
25.馍掰成小指尖大（dà）小的小粒备用。
26.锅中放入（拼音：rù）1碗羊肉汤和等量的水煮开。
27.放入掰好的馍粒和【拼音：hé】黄花菜，大火煮2分钟。
28.再（拼音：zài）放入木耳、粉丝煮2分钟。
29.最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中（pinyin：zhōng）。
30.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和《拼音：hé》糖蒜即可。
羊肉泡pào 馍成品图：
吃羊肉泡馍{练：mó}的注意事项：
1.羊肉泡馍的传统[繁：統]煮法有四种，分别叫做单(繁：單)走、干拔、口（pinyin：kǒu）汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
2.正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己[练：jǐ]掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一（yī）点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
3.泡馍上桌时搭（pinyin：dā）配辣酱和(pinyin：hé)糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤[tāng]的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
4、现在西安[pinyin：ān]一般都用牛肉来代替羊肉做（练：zuò）这个菜了，味道也是相当棒《练：bàng》的。
现在这道正宗的羊肉泡馍的做法就讲[繁：講]解完成了，现在大有都知道如何在家中自制好[练：hǎo]吃的羊肉泡泡馍了吧，制作【读：zuò】过程稍有复杂，不过味道肯定是一流的。
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