求正宗武汉臭豆腐的酱汁制作方法？一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内，(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止)
求正宗武汉臭豆腐的酱汁制作方法？
一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内，(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。二、如果你是做家常的:烧（繁体：燒）一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一澳门巴黎人小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。
三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(繁体：衕)(二)，在加一点碎（读：suì）花生(将炸好的花生拍碎就ok乐)
臭豆腐汤的做法？
大家好，我是帆哥，很高兴能回答这个问题。臭豆腐很多人都喜欢吃，臭豆腐的制作就包括臭豆腐汤的熬制，臭豆腐汤的纯正与否也会影响到头豆腐的口感，那么现在我们就来了解一下，臭豆腐汤的具体制【zhì】作方法，具体（繁体：體）分为以下几个步骤：
步骤一极速赛车/北京赛车(yī)：准备食材
配料：高汤（骨头汤或鸡汤）、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉开云体育、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱{pinyin：jiàng}、芝麻油、生粉。
步骤二（极速赛车/北京赛车èr）：做臭豆腐的汤汁
先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒【chǎo】太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看） 炒到合适时加水，水开后，放高汤，调（读：diào）料都放进去，（番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤（生粉的作用是为了能挂糊），少许芝麻油，出锅。
步骤三亚博体育《读：sān》：制作臭豆腐
下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在[练：zài]锅内经油炸{zhà}几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现【练：xiàn】黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。 锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在筛网内沥油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进酱汁盆内浇上酱汁后即可。
这样一道美味的汤汁臭豆腐就做好了，你们学会了吗？
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