哪里买燕窝比较正宗？买燕窝我还是推荐燕之屋吧，每次吃一碗，一碗里面有一盏的量，我去过他们工厂参观，好几百号人人在哪里挑毛，场面很壮观！吃起来很方便，不用自己挑毛，也不用自己泡自己煮，自己煮没有经验就做坏了，白瞎这么昂贵的食材了，每天早上空腹吃一碗挺好，挺美容养颜的，其他品买的我也买过，里面的胶太多了，一口就能尝出来到底有没有放胶，口感完全不一样，市面上40-50一瓶的就不要买了，基本都是胶勾兑的
哪里买燕窝比较正宗？
买燕窝我还是推荐燕之屋吧，每次吃一碗，一碗里面有一盏的量，我去过他们工厂参观，好几百号人人在哪里挑毛，场面很壮观！吃起来很方便，不用自己挑毛，也不用自己泡自己煮，自己煮没有经验就做坏了，白瞎这么昂贵的食材了，每天早上空腹吃一碗挺好，挺美容养颜的，其他品买的我也买过，里面的胶太多了，一口就能尝出来到底有没有放胶，口感完全不一样，市面上40-50一瓶的就不要买了，基本都是胶勾兑的。所以贵有贵的道理。
如何挑选燕窝？
逢年过节，很多人都会购买燕窝送给家人朋友，但买到上好的燕窝确实需要一定的技术。记者近日走访了岭南街清平药材市场，为大家送上燕窝挑选攻略。燕窝品质等级主要《yào》分为三角盏、燕条(繁体：條)、燕角、碎燕（yàn）和燕饼。其中又以三角盏最贵。
三角盏
燕条[拼音：tiáo]
碎【读：suì】燕
挑真假：一闻、二看、三拉、四炖
在清平药材市场内，售卖燕窝的档口不少。一家经营多年燕窝生意的档主热情地分享了她挑选燕窝的技巧，具体而言，她总结为一闻、二看、三拉、四炖。一闻，就是闻气味。“燕窝闻起来有淡淡的腥味，但不刺鼻。因为燕窝是金丝燕的澳门博彩唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻类，所(pinyin：suǒ)以有淡淡的腥味。”
二看，就是看燕窝纹理。“好的燕窝《繁体：窩》清晰、自然，燕丝细而密集，颜色是淡黄色或天然米色。在浸透{tòu}后或在【读：zài】灯光照射下，呈半透明状
而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密，颜色实白，在【亚博体育pinyin：zài】浸透后看上去粘稠，在灯光照射下呈不透明状。”档主如是说。
三拉，就是真正的燕窝被水泡软后，燕丝有种喝饱了水的(de)感觉，丝丝分明，清亮干净，有少量的小绒毛或一些小杂质。拉扯燕丝条或用手揉扯，弹性非常好，燕丝不会断也不会成黏糊状。档主介绍(繁：紹)，“假的燕窝被水泡软后，燕丝粘团，水很浑浊，没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠，燕丝几乎没有弹性，稍微拉扯就会断裂。”
四炖，是区别真假燕窝的关键，无论外表做的再完美的燕(拼音：yàn)窝，炖煮后都会原形毕露。好的燕窝经过发泡，隔水煮炖30~40分《读：fēn》钟即可食用，炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。“假的燕窝一炖即化，炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。”
挑优劣：学学这些挑选要领
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。盏形较密且匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。记者在几家档口对比发现，燕窝品质等级主要分为三角盏、燕条、燕角、碎燕和燕饼。产地基本上都是来自马来西亚和印度尼西亚，档主还分享了几点挑选要领。1. 燕窝两端之头{练：tóu}脚越细越好。她表示，珍品燕窝的盏型完整、大片（约三个指（zhǐ）头宽），燕丝分明(míng)，细而密集，清楚可见。
2. 以光泽通透、颜色微黄为上品，“澳门新葡京因为燕子吃的食物不同，所以唾液颜色亦会不{bù}同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一，通透带微黄。”
3. 燕窝的干度，行业标准为95％。珍品燕窝无论看上去还（繁：還）是摸《读：mō》上去都是干爽的感觉。
4. 看燕窝是否干净，细毛、杂质越少越好。“澳门新葡京好的燕窝含有少量【读：liàng】微小杂质和细毛，泡发后基本上不需要挑毛，即可炖煮。”
5. 发头越大，燕窝越好。“发头是指燕窝浸透后在重量上与干身时之比，发头越大越{yuè}好。燕窝的发头[繁：頭]一般在3~5倍。好的燕窝发头可以达到6~8倍，有的甚至可以达到10倍。”
6. 天然的珍品燕[拼音：yàn]窝会略有腥味，胶质多，口感香糯，弹性很好，营养成分高，有蛋白清香《拼音：xiāng》。
澳门银河文{练：wén}/信时记者 邓睆
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