怎么做好吃的鱼干？把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配
怎么做好吃的鱼干？
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步[练：bù]骤：
首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入[拼音：rù]锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经{繁：經}过(guò)炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了
只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎《拼音：s澳门博彩uì》的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗（xǐ）过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼(yú)的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了[繁体：瞭]。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天【读：tiān】之后，就可以食用（yòng）了。
风干鱼做好了，用凉水{练：shuǐ}或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会
咸鱼做菜之前可先(pinyin：xiān)用温水略为浸泡，假如条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼（繁体：魚）头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，更要清（读：qīng）洗干净。
咸鱼最原味的吃{pinyin：chī}法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒直播吧在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也【读：yě】可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜[繁体：薑]丝，再放咸鱼上{shàng}去煎，煎至两面[繁：麪]金黄即可。
剩下的【de】咸鱼，可（读：kě）以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉澳门巴黎人多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量《liàng》红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
咸干鱼(繁：魚)做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直(pinyin：zhí)排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
咸鱼《繁体：魚》茄子煲
材料：咸鱼二两[繁体：兩]，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末娱乐城、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做【zuò】法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅澳门金沙不放油煸干《繁体：幹》茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分（fēn）钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可（pinyin：kě）。
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