潮汕手打牛(niú)肉丸的配方

潮汕牛肉丸做法与配方？原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克白糖200克食粉10克胡椒粉25克做法： 1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶

潮汕牛肉丸做法与配方？

原料：

鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐亚博体育120克鸡《繁体：雞》精50克味精50克白糖200克食粉10克胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入{pinyin：开云体育rù}精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次(cì极速赛车/北京赛车)倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来拌匀，然后用手挤成重约1极速赛车/北京赛车5克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸（wán），以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。