超市买的鸡[繁体：雞]胸肉要焯水吗

鸡肉用焯水吗？看做法去决定的通常，辣子鸡，红烧鸡块，小鸡炖蘑菇等炒炖菜品，需要吊水。而煎炸烤类菜品，如炸鸡类，烤鸡类，则不需要。吊水的目的是：1，为了去除生肉中的菌，和血腥味。2，可以提升肉质的口感，让肉质更紧实

鸡肉用焯水吗？

看做法去决定的

通{tōng}常，辣子鸡，红烧鸡娱乐城块，小鸡炖蘑菇等炒炖菜品，需要吊水。

而煎[拼音：jiān]炸幸运飞艇烤类菜品，如炸鸡类，烤鸡类，则不需要。

吊水的目的是《读：shì》：

澳门金沙1，为了(le)去除生肉中的菌，和血腥味。

2，可以提升肉质的口感，让{pinyin：ràng}肉质更紧实。

3，不止肌肉，肉类是酸性食物，吊水可以去除一部分嘌呤，对身体还是有很大好处的。

吊水最好冷水下锅，放葱姜料酒去味亚博体育提鲜，火候要适中，太大肉会[繁：會]老掉，太小影响口感。

以上是{澳门伦敦人练：shì}我的个人生活经验，喜欢给我点个赞吧，谢谢

炒鸡肉到底是先用热水焯还是直接炒这个问题，我是这样认为的，用农村土烹饪法，就是直接热锅放油，油熟放清洗干净的鸡肉，炒的香味出来再加花椒入葱姜蒜豆瓣酱老抽或者干辣椒炒匀，加入合适的高汤焖熟放入盐鸡精起锅，撒入葱花即可！味道鲜美！如果要炖还是觉得先焯水好一点！

鸡肉焯水能有效的驱除血沫和杂质，一般鸡肉冷水下锅后焯水捞起来！

鸡《繁体：雞》分类很多，有土鸡，三黄鸡，等等。做法也不尽相同，所以焯水后是否过冷水视做法，比如贵阳辣子（zi）鸡选用三黄鸡，鸡肉比较冷，焯水需要过冷水，以便鸡肉收紧，如果是土鸡，就不用，土鸡本事就比较结实！