法【练：fǎ】式卷

如何打发蛋清？首先，将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道。再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉又力道了

如何打发蛋清？

1. 首先，将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。
2. 然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡

   

3. 加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。
4. 继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道

   

5. 再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉又力道了。
6. 提起打蛋器，出现火把似的小夹头，蛋白就打发好了。

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