新（读：xīn）鲜鲅鱼的做法

番茄鲅鱼最正宗的做法？主料 鲅鱼400g 西红柿3个 香菜适量 配料 葱姜蒜适量 料酒2大勺 酱油1勺 盐2小勺 糖1小勺 番茄沙司40g 植物油200g 猪油 100g 制作步骤： 1、准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进 e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333363363533盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜

番茄鲅鱼最正宗的做法？

澳门新葡京2、炸鱼、做好茄汁 锅内倒入植物油和猪油，猪油（读：yóu）可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒

3、给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用

4、把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的【de】时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五澳门永利分钟就可以盛出来了。5、收汁，浇汁 鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！

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