正宗的桂林米粉怎么做？桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来。食材：干米粉1把，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根调料：卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许
正宗的桂林米粉怎么做？
桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽（读：shuǎng）的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来【lái】。
食{pinyin：shí}材：
干（繁体：幹）米粉1把【bǎ】，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根
澳门新葡京调料：
卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许[繁：許]，糖少许。
分（幸运飞艇fēn）解图：
1：备《繁体：備》好材料。
2：材料《拼音：liào》切好。
3：米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的，最好是泡上一上午wǔ 最合适)
4:锅中水娱乐城烧{pinyin：shāo}开，下入米粉。
5：煮个几分钟，期间捞[繁：撈]几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的一(pinyin：yī)类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟)
6：煮米粉的汤水应该[gāi]是泛白色为最佳。
7：煮zhǔ 个4，5分钟后捞出米粉在冷水里过下。
8：然后在锅中再倒入热水，再次的下入rù 米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹[繁：夾]下米粉看下熟没熟。
9：为了米粉的口感好些，最好是【拼音：shì】再(pinyin：zài)煮一次，这（繁：這）次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。
10：卤水和剁椒在锅中加热下{xià}。
11：倒（dào）入材料煮下。
12：然后加入清水，糖，醋调下味道即可。
13：米粉可以干拌也可以和汤[繁体：湯]汁一起食用，看自己的喜好而定。
附录：桂林米粉好吃与否的关键在于(yú)卤水的味道。本资料（拼音：liào）介绍了桂林米粉卤水制作方fāng 法，供参考。
清香型做法（pinyin：fǎ）：
一、各香料之间比（练：bǐ）例及配方：
桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香《练：xiāng》，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半[pinyin：bàn]两。罗汉果3个（繁体：個），草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
二、制作方【练：fāng】法：
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头{pinyin：tóu}和筒骨不要[yào]。
2．水中加入精盐，味精，酱油（pinyin：yóu），冰糖，酒，调味即成。
3．要领：香料必须是[练：shì]市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样【练：yàng】才能制出更{gèng}香的卤水。
4．卤《繁：滷》熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
5．米粉汤水制法：100斤水《读：shuǐ》入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可{练：kě}。
澳门新葡京6．每方可煲两次《拼音：cì》。
7．娱乐城卤水制好后可《读：kě》以边续使用，但要妥善保存，以防变质。
8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松(sōng)细小易出香味{练：wèi}，所以不易过早放入。
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