正宗腊(繁体：臘)肉的腌制方法

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油幸运飞艇米酒胡椒.....等等惯用【yòng】的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人用蛋液{pinyin：yè}也有用玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则掌握了有就不会(繁：會)太离谱了。

（一）清洁（二）主调味料的定位（三《读：sān》）烹调手法。

私【繁体：俬】厨现居台湾，走过30几个国家400多个城市，美食无国界《读：jiè》，创意不受限，欢迎关注留言交流...........

（一世界杯(pinyin：yī)）清洁很重要⚠️：

女人的脸没先洗干净，就开始上妆，这样的妆会好看（pinyin：kàn）吗?能持久吗?

用水清洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想做猪柳就找瘦肉逆纹切好，腌个[繁体：個]猪排就带根骨《拼音：gǔ》头...................。

清洁这个步骤是去腥的主要关键（繁体：鍵），当然原始的食材是否新鲜更重要。

（二）主调味料的定位[练：wèi]:

我这开云体育道菜是鼓汁蒸肉，其它调味如味增或红糟也可以，日系姜汁【练：zhī】，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

腌《繁：醃》肉配料：

1⃣️豆鼓

2⃣️酱油【读：yóu】少许

3⃣️白胡[繁：鬍]椒

4⃣️糖

5⃣️米酒

6⃣️蛋（pinyin：dàn）白

7⃣️蒜头{pinyin：tóu}

腌肉㊙️要抓一抓，就是让它吸收那些蛋白(bái)啊{练：a}，米酒啊….变胖胖肥肥，超级无敌可爱。

我放置了一个《繁体：個》下午，建议至少腌20min（习惯中午就把晚上的灿备好料#29

（三）烹调手法【拼音：fǎ】

我（澳门银河读：wǒ）今天是简单用蒸的，如果要煎香可以在最后裹上面粉，要红烧就上个糖色。

切好红薯＋腌好的（拼音：de）肉#28肉在上面，肉汁留下去给红薯超级美味#29。

大同电锅[guō]，外锅两杯水约需45min。

烧葱油淋（练：lín）上去（⚠️这个动作感觉很麻烦，还得多洗一次锅子，但真的增[pinyin：zēng]色很《练：hěn》多）我原本也很懒不想弄。

我这道鼓汁蒸肉，其重点[繁：點]就是肉要入(pinyin：rù)味要嫩滑，其它的烹调方式就相对的很简单了。

宅家是私廚、旅行是小俠、美澳门金沙食[练：shí]無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！