正宗《拼音：zōng》桂林米粉卤水熬制方法

正宗桂林米粉卤水怎么熬制，配方是什么？很高兴回答你的问题，本人是桂林人，之前是开南宁开桂林米粉店，今天我把我的配方分享给大家。原料：牛骨8斤，猪筒骨4斤，高度米酒200克，四方井腐乳4瓶（小瓶装），红葱头300克，老姜300克，芝麻油200克，花生油200克

正宗桂林米粉卤水怎么熬制，配方是什么？

很高兴回答你的问题，本人是桂林人，之前是开南宁开桂林米粉店，今天我把我的配方分享给大家。

原料（读：liào）：牛骨8斤，猪筒骨4斤，高度米酒200克，四方井澳门新葡京腐乳4瓶（小瓶装），红葱头300克，老姜300克，芝麻油200克，花生油200克。

调味{wèi}料：胡椒粉80克，孜然粉40克，十三香80克，冰糖300克[繁：剋]（炒成糖色），鸡精100克，味精600克，盐2.6斤【练：jīn】，老抽350克，豆鼓500克剁碎。

香料：草果20克，罗汉果3个，生地10克，丁香20克，小茴香29克，槟榔20克，甘草20克，干沙酱20克，干山黄皮20克，桂皮40克，陈皮40克，香茅草40克，白寇40克，肉蔻40克。

制作{zuò}流程：

1、牛骨和筒骨飞水，准备一个大[练：dà]桶装50斤水把骨头放入，米酒放（fàng）入，猛火煲出味后小【读：xiǎo】火。

2开云体育、红葱头，老姜和所有香料炒香后用纱布装好放入汤里，包括炒料的油也倒进桶《拼音：tǒng》里。

3、剁碎的豆鼓炒香，冰糖炒成糖色世界杯，腐乳搅蓉，全部(pinyin：bù)连油一起放入锅里。

4、小火慢慢熬大概4个小时[繁体：時]后把（bǎ）花生油芝麻油，和全部调料放入桶内，把做锅烧的牛肉飞水后放入桶内卤熟（筷子可以插入即可）。

5皇冠体育、牛肉卤熟后用油炸过5成油温炸，炸香后的油倒入桶内（此[练：cǐ]油非常香）。

6、小火继续熬，大概桶内还余30斤左右关火，把骨头捞出，香（pinyin：xiāng）料包第二天取出即可，桂林米粉卤水和锅烧牛肉就制作完成，熬一锅卤水需要1天时间，卤水熬好后放冰箱保《拼音：bǎo》存，使用时搅拌均匀才打出来使用。

这个是我熬制桂林米粉卤水标皇冠体育【biāo】准，每个人都有自己的方法和配方，希望能帮到你。