炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回答，赞同我的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪肉的可能性也很大
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回【huí】答，赞同我的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中炖煮，炖煮软烂后加入[练：rù]其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪肉的可能性也很大。
炖{pinyin：dùn}肉，肉硬是怎么回事？
刚刚我们分析了题主炖的肉很硬，排（pái）除了直接炖瘦肉的可能性，那炖的就是五花肉或者有肥有瘦的猪肉，根据我做红烧肉的经验，有（pinyin：yǒu）这么几种可能：
1、做红烧或者炖煮猪肉的【读：de】菜肴，题[繁：題]主还没有完全掌握[练：wò]其做法，没有成功的经验这是原因之一；
简单来说就是还没有成功的做好一盘自己认为可口的炖肉，同{pinyin：tóng}时按照自己认为对的方法去做，大火加水，放入各种调料就开始炖，炖的锅中的汤汁干锅了，以为肉炖好了，夹出还是硬硬的，想要的那种入口即化完全是（pinyin：shì）背道而驰，猪肉被自己做硬的，甚至都觉得自己炖煮过的猪肉比生的还硬。
2、正确的方法很重要，善于学习是我们进步的最好老师，题主在做炖煮或者红(繁：紅)烧的菜肴还没有入门，这是原因之【拼音：zhī】二，不善于学习；
但凡对于自己的方法不是很确定的时候，就可以找食《拼音：shí》谱，找{zhǎo}到类似的做法，按照书中正确的方法（pinyin：fǎ）来调整自己认为对的做法，
3、炖肉，炖煮的时间是个漫长的过《繁体：過》程，题主以为炖煮也和娱乐城爆炒一样，或者觉得比爆炒的时间多个10-20分钟即可，这是原因之三，认识不足将做炖肉想的太简单；
4、炉火的大小，炖煮的菜肴【繁体：餚】不是大火就能做好的，要中小火焖煮，40-60分钟的小火焖煮，耐心等待，时间到了锅中的猪肉就会发生（读：shēng）变化，原因之四，对于炉火的认识不足；
炖肉，肉硬总结以上4点分析，原因就是题主不会做，不善于学习、将做炖肉的太简单、而且还不会使用炉火，所以做的炖肉肉会很硬那是必然，炖肉的时间没有到，入口即化的口感怎么会出现。
炖肉怎样能软《繁体：軟》一些？
这个简单，这个比分析题主炖的肉为什么很硬要简单[繁：單]的多，大家【练：jiā】往下看，炖肉不是炖的软一些，而是要炖的入口即化，这才是我们做{zuò}炖肉的最终目的：
1、五花肉举列，猪肉都会有肉腥味，所以我们在炖煮之前要焯下水，放入姜片（piàn）和料酒大火煮幸运飞艇沸，撇去浮沫之后，在清水处冲洗干净；
2、做炖肉，就不要切片，将五花肉切成你【练：nǐ】认为的[练：de]大小合适的肉块，建议尽量大点，3-4厘米左右，大{dà}致有麻将的大小即可；
3、锅中放入色拉（pinyin：lā）油，微微加热后，放入焯过水的肉块，煸炒出肉块中的油脂，多煸炒[练：chǎo]一下；
4、炖煮的全程不要放入食盐，你可以放入一点生抽调味、白砂糖和其他香料，比如：八角、桂皮、香叶(繁：葉)、花椒粒等，翻炒均匀后，放入没过锅中食材的清[qīng]水（也可以直接放入整瓶（pinyin：píng）的啤酒），可以多些大火煮沸之后，转中小火盖上锅盖焖煮40-60分钟，一定要耐心等待；
5、时间是最好的厨师，40-60分钟你就能发现[繁：現]你炖煮的猪肉软烂了，而且是入口即化的状态，这时就可（pinyin：kě）以大火收汁，放入老抽和食盐调味，炖煮至色泽油(pinyin：yóu)亮就可以了；
炖肉澳门新葡京怎样能软一些《拼音：xiē》？
题主可以做个试验，焯水后的五花肉，你啥都不放，煸炒出油《拼音：yóu》脂后，放入整瓶的啤酒大火（pinyin：huǒ）煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，你做的炖肉也可以是入口即化的。
感谢娱乐城大家的阅读，这是我的回答，希望对大{pinyin：dà}家能有作用。
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