新{xīn}疆羊肉手抓饭

做新疆羊肉抓饭，羊肉是高压锅炖熟再放电饭锅焖吗？新疆抓饭（这是新疆人的习惯叫法）至于新疆羊肉抓饭，新疆手抓饭等等，那是外地人的叫法，新疆一般不习惯这样叫，这是新疆因为本来就是吃羊肉的地方，一般所说的肉，就是指的是羊肉，比如在新疆餐厅里，就会听到来份碎肉抓饭，或者是来份人抓饭，就是吃烧烤也会直接说来10个烤肉，不会直接带上“羊”字，餐厅里老板和服务员也会心知肚明，直接端上来的就是抓饭和烤羊肉串

做新疆羊肉抓饭，羊肉是高压锅炖熟再放电饭锅焖吗？

新疆抓饭（这是新疆人的习惯叫法）至于新疆羊肉抓饭，新疆手抓饭等等，那是外地人的叫法，新疆一般不习惯这样叫，这是新疆因为本来就是吃羊肉的地方，一般所说的肉，就是指的是羊肉，比如在新疆餐厅里，就会听到来份碎肉抓饭，或者是来份人抓饭，就是吃烧烤也会直接说来10个烤肉，不会直接带上“羊”字，餐厅里老板和服务员也会心知肚明，直接端上来的就是抓饭和烤羊肉串。这就是说明了，外地人来了新疆吃饭，只要你说出羊肉抓饭，烤羊肉串等，餐厅的其他吃饭的食客，就会不约而同的看向你，那是因为你是外地人。

新疆抓饭，一般的做法不是用电饭锅，也不是用高压锅做抓饭，而是大铁锅焖出来，还要用柴火焖出来，这是最原（pinyin：yuán）始的抓饭做法。后来经过很多年的传承和改良，就开始用无烟煤做了，再后来就是现在的大铁锅在配上燃气做了。这就是（shì）抓饭的历史渊源。

直到现在{pinyin：zài}，在一些牧区，还是沿用了大铁锅搭配煤炭做抓饭的习惯，这种的抓饭比较好吃香浓，可以说能吃到真的是好运气。不过，一般的家庭还是喜欢用铁锅搭配燃气做的多些。至于铁锅新疆有专门做抓饭的家庭(pinyin：tíng)铁锅，也可以大炒锅做，只要锅底比较厚就可以，这样做出来的抓饭，也不逊色大铁锅做出来的味道。可惜，现在很多人不会焖饭，因为抓饭全靠焖饭的技术活，做《读：zuò》不好就是上面的米饭是生的，中《拼音：zhōng》间的没熟，而最下面的就是糊锅底了。

做新疆羊肉抓饭，羊肉是高压锅炖熟幸运飞艇[拼音：shú]再放电饭锅焖吗？

随着各种烹饪小家电越来越多，功能也越来越齐全，抓饭用的烹饪工具就选择面就很广泛了，其中电饭煲就是首选（繁体：選），虽然不被喜欢吃抓饭的主妇们接受，也不被用铁锅焖抓饭的主妇们接受，这是因为抓饭的特点，就是颗粒分明，粒粒香浓，干而不软，香而不粘，基于这些特点，电饭{pinyin：fàn}煲做抓饭就做不这些，毕竟电饭煲再好的功能，做出来抓饭，也是米粒不会粒粒分明，更不会香浓，可以还带点水汽，就是没有用铁锅焖出来的，粒粒分明香浓，这就是电饭煲不被做抓饭的原因。

至于说用高压锅做抓饭，我还真是很少听到看到，这个高压锅大家都知道，无论做什么美食，都（pinyin：dōu）是软软糯糯，粘粘稠稠的，做抓饭[繁：飯]基本不能做出粒粒分明的米粒出来，那干香味浓有何从说起，所以，高压锅做抓饭，还是算了吧，如果就想吃那种软软的抓饭，那就另当别论了。

现在的大多数人，对焖铁锅自己焖饭，真的不是很上手，我知道真的很多人不会焖饭，所以，想吃抓饭，就用电饭煲了，虽然没有铁锅焖出来的香浓，但是至少有抓饭的味道，如果想用电饭煲做出好吃的抓饭，还是要挑选功能齐全的铁斧电饭煲，这种锅的内胆比较厚实，做饭有柴火米饭的味道，在加水方面最好少加一些，必须遵照新疆抓饭的方亚博体育法来做，只要这样才能用电饭煲做《拼音：zuò》出抓饭的味来。

新疆抓饭的羊肉是用高压锅炖熟《拼音：shú》再放电饭锅焖吗？

抓饭的羊肉，一般用碎肉、大块的羊肉，排骨，羊腿等，这样的肉一般可以直接炒熟，直接在炒锅里炖到6成熟（读：shú）左右，再倒进电饭煲里和大米一起焖出来比较好，如果用高压锅把羊肉炖熟了，在去电饭煲里焖，那味道差了很【hěn】多，而且比较浪费时间，不建议用高压锅炖熟羊肉。