徐州《拼音：zhōu》最值得去的小吃街

徐州有什么特色早点？徐州老乡们，徐州早点选择这么多，一早醒来会不会特别纠结？徐州的地道早点还多的是，接下来就来介绍几种徐州特色早点吧。[呲牙]徐州的早点有辣汤、锅贴、豆脑、烙馍，丸子汤，菜煎饼配八宝粥

徐州有什么特色早点？

徐州的早点有辣汤、锅贴、豆脑、烙馍，丸子汤，菜煎饼配八宝粥，煎饼果子配豆脑，卷素饼配豆浆，馅饼配辣汤，八股油条，油(pinyin：yóu)饼配稀饭，甜粽子配豆脑等等等等，说到徐州的小吃可是【拼音：shì】有很多滴，其中数“头牌”的当属马市街饣它（sha)汤啦！

鸡蛋茶 ，糖糕，菜角，油饼母鸡汤，鸡《繁：雞》蛋灌饼

想把这些地道早点全部吃完，没个把月是（练：shì）不行的。

在苏州，有哪些不可错过的苏州面馆？

眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头。“快到朱鸿兴去《读：qù》吃头汤面！” —摘自《美食家》陆文夫笔下的朱自治对头汤面的执着，恐怕只有老苏州才晓得其中的门{练：mén}道道。

过去，清晨5点多出门，穿过细长巷子，往“兴”字头的面馆里《繁：裏》一坐。堂倌哈着腰过来，右肩担着的揩台布在桌上掸掸，添上筷子，等你点吃、要求都交待了，全由他[练：tā]们一声吆喝《读：hē》传到灶上、传到堂外的街道上。

“要末来哉……焖肉爆鱼一{pinyin：yī}碗，轻面重浇、免青宽汤、硬面[miàn]一汆头、浇头过个桥” 喊得抑扬顿挫，有声有调。

（“灶台[繁：颱]听好了，焖肉爆（pinyin：bào）鱼双浇面一碗，面少些，浇头选大的，不要葱蒜叶，汤要多，面要硬，浇头另(pinyin：lìng)外盛个碟”）

如今的面馆里难见响堂，今天和朋友去吃一碗“退隐”半个多世纪的苏法锅[繁体：鍋]面。头[繁：頭]汤面怕是赶不上，特意错了早高峰才慢吞吞地过去。

以前开在北塔寺附近的钱万兴，只听好婆（奶奶）念叨过《繁：過》。老板叫钱[繁体：錢]福源，将康熙爷微服私访时吃过并妙赞[繁：贊]赐名的安徽一品锅面和苏面结合起来，做了这碗名噪一时的苏式锅面。50年代，公私合营之后，老板就关了店面，这面也逐渐失传。今年2月份，钱福源的孙子在韩伯伯（苏州民间美食家《繁体：傢》韩鹤峰）等人的扶持下还原了苏式锅面，钱万兴才重出江湖。

五澳门新葡京（读：wǔ）福锅面38元一份，再搭一碟姜丝正好。点好单，转头就瞧见韩伯伯捧着茶杯四处招呼，踱着步走到每桌，坐下来指点一二。

锅[繁体：鍋]面一上桌，我们就忙着拍照，大约是见我（wǒ）们还未动筷，韩伯伯走到我们这桌，笑道“面要坨了”。

【五福锅面 38元／份】

朋友手忙脚乱的不知从哪下手，韩伯伯[练：bó]接过筷子动作利落地挑起面，抖上几番，面就算松好了，浇头和小宽面拌得匀称，面条[繁：條]挂上了卤汁，入嘴滑溜，溜蹿起一阵扑鼻香气。

“以前锅面都是3、4个人一起吃的，碗这么大”边说着韩伯伯用手比划了个盆大小。“小{练：xiǎo}时候要(yào)跟大人一起才能吃到，以前油更多，吃到嘴里油花直飘，好吃的不得了。”

五荤五素，俗称皇冠体育五[练：wǔ]福。

五【pinyin：wǔ】荤：去皮五花肉、开洋、干贝、蹄筋、虾仁

五素：香（读：xiāng）菇、木耳、金针菜、笋片、油面筋

素浇头开素油镬（huo，油锅），荤浇头开猪油镬，不能一镬【练：huò】熟。

钱万兴的师傅对复原的苏法锅面的制法进行了改良，用少许高汤代【拼音：dài】替油，吃口更清爽，不同于以前面条（读：tiáo）、面浇直接在油锅里《繁体：裏》煨制的浓油赤酱。

锅面的汤和面是分开的，不像苏{繁：蘇}面。

苏州人对汤的讲究，细致到骨子里。清晨3点，师傅们就要开始吊汤，要用新鲜的猪筒骨、扇骨、草鸡、菌菇皇冠体育、肉皮等熬煮4-6小时，我们9点到【dào】店喝到的面汤吃口最好，满满的骨胶原让汤入口“打嘴”，吃起来有厚度。

得到{dào}允许，我们进厨房参观了起来。

煮[练：zhǔ]面的阿姨麻利地抓起一把面，捋一捋就是（shì）2两半的标配，转身丢进大火滚沸的锅里，

锅边一溜排配好的助汁，从窜边（锅边一圈保持{pinyin：chí}小沸（pinyin：fèi））的高汤里舀起一勺添到碗里，这红汤就算是配好了。等这2桶高汤用完，今天的面也就结束了。

只稍一会，面出水，长筷一挑，往观[繁：觀]音斗里一拨，迅速地在空中zhōng 抖两抖、翻两翻，卷紧呈观音头。

装碗要不拖水，不泼汤，全在转身的[练：de]瞬间一气呵成。入碗要像《读：xiàng》鲫鱼背，中（zhōng）间微微拱起，面条就像被人码过一样整齐。

光开云体育是《拼音：shì》这下面的功夫，没个三四年也是做不来的。

在苏州，春天是shì 笋油面，夏天要吃枫镇《繁：鎮》大肉面、三虾面，秋天又到了吃蟹粉面的时候，冬天只要一碗(wǎn)温暖敦实的蹄膀面。

吃的哪里是面，分明míng 是四季时令。

一座城里几步就是一个面馆，十几年的那都（练：dōu）是小辈份[pinyin：fèn]。能开下去的面馆，每家都有每家长，一口是吃《繁：喫》不出高下。

但想吃这碗有滋有味的五福锅世界杯(繁体：鍋)面，你还得来钱万兴。

韩伯伯经常巡店，边吃面边《繁：邊》听他讲老苏州的吃事，有趣

吃完锅[繁：鍋]面，可以去隔壁的三万昌喝茶，再打包些黄天源的糕团、杜三珍卤味

五福锅面限量，得赶早[zǎo]些去

------------------------------

店名：钱万兴

ENJOY原创(繁：創)，转载请私信联系

本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/8289266.html
徐州《拼音：zhōu》最值得去的小吃街转载请注明出处来源