牛排骨炖土{tǔ}豆的做法窍门

排骨炖土豆怎么做？看见排骨炖土豆这个菜名，我就有种要流口水的冲动，没错，这道菜是我最爱的菜之一，咸鲜、多汁，下饭。做这道排骨炖土豆，首先先选择排骨，一般在家的话我会用肋排或所谓的腔骨，前者相对肉整且多，后者肉虽说少点，但吃起来也是不错的，如同吃羊蝎子，地道得很呢

排骨炖土豆怎么做？

看见排骨炖土豆这个菜名，我就有种要流口水的冲动，没错，这道菜是我最爱的菜之一，咸鲜、多汁，下饭。

做这道排骨炖土豆，首先先选择排骨，一般在家的话我会用肋排或所谓的腔骨，前者相{xiāng}对肉整且多，后者肉虽说少《拼音：shǎo》点，但吃起来也是不错的，如同吃羊蝎子，地道得很呢。

不管用什么[繁：麼]骨头吧，烹制方法都是相同的。

主料：排（pái）骨二斤土豆一斤

香辛(pinyin：xīn)料：大葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量

调味料：盐、鸡(繁体：雞)粉直播吧、生抽、老抽、料酒、冰糖

烹{p澳门巴黎人ēng}制方法：

1、排骨用刀{pinyin：dāo}斩成长约5厘米左右的块；土豆去皮、切成滚（繁体：滾）刀块，泡《读：pào》进水里备用；

2、大葱洗净，斜刀切大葱段、姜去皮，切(qiè)成大姜片；

3、炒锅中倒入清水，放入排骨，开火，焯水。切记排骨一定要冷水下锅。水开后，会看【读：kàn】到锅中有些许浮末，这是排骨中的血污。将排骨捞出，用清{qīng}水略冲一下，备用；

4、炒锅烧热，倒《拼音：dào》入植(pinyin：zhí)物油，油温7成热时，放入葱姜煸炒（读：chǎo）几下，放入八角、香叶、桂皮，同时放入焯好水的排骨，烹料酒，大火翻炒出香；

5、倒入老抽，快速翻澳门新葡京炒至排骨山色，此时，将排骨倒《dào》入砂锅中，开火，倒入开水，水要没过排骨。

6、大{练：dà}火持续烧开，然后转中小火，慢炖30分钟；

7、放入生娱乐城抽、盐、鸡粉调味，再持续炖10分钟，放入切好的土（tǔ）豆，继续炖。

8、15分钟左右看一下锅中的土豆，可以适当用勺子翻搅，土豆(pinyin：dòu)含有大量的淀粉，很容易糊锅，所以一定《拼音：dìng》要注意火不要太大，还要不断搅{pinyin：jiǎo}拌。

9、最后(拼音：h澳门新葡京òu)，放入适量冰糖，收汁，出锅时在撒点葱花，实在是美味哈。

PS：我这个做法土豆直接放[拼音：fàng]入的，还有人喜{练：xǐ}欢把土豆先炸一遍，也是不错的。切记，炸过的土豆还要晚一些放(fàng)入哈，否则很容易成土豆泥啦。