自己油炸土豆能不能经【繁体：經】常吃

土豆炒焦还能不能吃？土豆炒焦不能吃食物烧焦部分含有的亚硝基吡咯烷类致癌物质是由蛋白质中的氨基酸在高温条件下发生变化而产生的，苯并（a）芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一，它就存在于存在于焦糊的食物中。如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品

土豆炒焦还能不能吃？

经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品的人，比一般的人更澳门博彩易患癌症。所以烧焦的食物是有害的指导意见：杂环胺的形成量主要受煎炸的温度影响，其次（读：cì）是煎炸时间。煎炸温度小于200摄氏度，杂环胺的形成量就很少

怎样才能让炸焦的土豆条更好吃？

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生(shēng)的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左（zuǒ）右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另（读：lìng）一器皿中3-4次，薯条既可做好，但{pinyin：dàn}快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成（chéng）型的（读：de）（土豆粉不是淀粉是一种含有{读：yǒu}纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2。在加工运《繁体：運》幸运飞艇输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作(zuò)用，是让在炸时吃入土豆的油挥发【练：fā】时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺{pinyin：tǐng}不走型

牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可澳门巴黎人以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛(练：niú)油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。

4。保温设备很重要。这样(繁体澳门银河：樣)才能保证薯条的口感。

你可以(pinyin：yǐ)自己试试，

炸薯条《繁体：條》的正确做法

薯条好吃，也容易{练：yì}做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左【读：zuǒ】右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个{pinyin：gè}时辰。待浸得了味，捞出晾干

切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出《繁体：齣》来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控{pinyin：kòng}油即可。

注意：

土豆条不《练：bù》要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

准备一圆底锅一半球状澳门永利漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香(拼音：xiāng)油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了

取一支筷子，竖【繁体：豎】着插到{pinyin：dào}锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个《繁体：個》诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了le 就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好【读：hǎo】做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取{pinyin：qǔ}用。番茄酱也可。

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