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宁波最好吃的美食是什么？

泥螺可谓《繁：謂》是曼妙之物，不论是下里巴人的寻常人家，还是阳春白雪的文人骚客，都对这种壳薄味鲜，味美柔嫩的小贝类爱不释[繁：釋]口。一[练：yī]碟醉泥螺，一杯花雕......似乎这样就能悠闲地渡过整个春日

泥螺，宁波人也（pinyin：yě）称“吐铁”，它在中国主要有两个集中产地，一个是辽《繁体：遼》宁的东港，另一个就是浙江宁波。

俗话说，“三月三，泥螺摆摊头”。每年三四月份，桃花绽放[练：fàng]，便是泥螺大量涌上滩涂的季节，这个时候的泥螺刚刚长成，体内无沙（shā），肉质尤为肥美，俗称《繁：稱》“桃花泥螺”。

而到了中秋前后上市的泥螺《拼音：luó》，俗称“桂花泥螺“，虽然质地硬直播吧，味道不及“桃花泥螺”，但胜在个大脂满，适合腌制。

早前宁波【练：bō】靠近海边的人家，发现家里没了下饭菜，便一{yī}家出（繁体：齣）动拎着竹篮下滩，不一会功夫，下饭菜就有啦。

被新鲜采来的泥螺，被家里的男主人洗净泥垢，女主人滚油泥螺下锅，这道简单的”呛炒泥螺《拼音：luó》“，只需要黄酒和葱蒜的些许调味，就能成就让你欲罢不能的鲜美记忆[繁体：憶]。

明朝学者张如兰在它的《吐铁歌》中，便形象地描绘了宁波人吃泥螺的雅致情趣：“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。乍来自，宁波城，看时却似嘉鱼穴。盘中个(繁体：個)个玛瑙乌，席前一一丹丘血。澳门新葡京见尝者，饮者捏，举杯吃饭两相宜，腥腥不惜广长舌。”

宁（读：níng）波人吃泥螺的吃法五花八门。葱油、糟烧，与茄子滚烧、和澳门金沙干菜打汤等等，但最赞的还是将其腌渍成醉泥螺。

用黄酒和食盐，将泥螺封坛浸渍。数天[练：tiān]之后，异香扑鼻的醉泥螺便新鲜出炉，连汁带水的含一颗入嘴，轻嘬一下肉壳分离[繁：離]，咸鲜回甜的口感，便在嘴巴里，幽幽地延续开来啦

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