自制【zhì】泡菜的步骤

舌尖上的中国第二季那个泡菜怎么做的？做法：1. 锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。 2. 所有青菜洗净，切成条或者块。 3. 放在盖帘上晾半天。 4. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干，冷却的花椒水倒入坛子中

舌尖上的中国第二季那个泡菜怎么做的？

做法：

亚博体育1. 锅置火上加适量[练：liàng]冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。

2. 所有青（qīng）菜洗净，切成条或者块。

3. 放在盖帘上晾半天。

澳门银河4. 泡{pào}菜坛子内用开水烫一下，晾干，冷却的花椒水倒入坛子中。

澳门伦敦人5. 加【练：jiā】入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

6. 蔬菜放入坛中，必须完全淹没【méi】在水里澳门博彩，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

7. 密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注开云体育意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全《拼音：quán》变黄后，再放2至3天即可。

小（pinyin：xiǎo）贴士：

四川泡菜味道【读：dào】咸酸，口感脆生，色泽[繁体：澤]鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一（pinyin：yī）年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜。

我们看着可能觉得不可思议，但是对于当地人来说确实是这样

四川泡菜还是很好做的，之前的四川同事教我做的又漂亮又好吃，他们是冬天的时候积一坛子干净的雪水放到家里，然后第二年夏天的时候做泡的时候把菜洗好，切的差不多放在冰雪水的坛子里，放凉白开，放各种调料，再加点冰糖按自己的胃口。放几天就好了。