辣鸭头怎么做？我是水蓝木绿说美食，我来回答辣鸭头怎么做。首先把买回的鸭头上的毛处理干净，再洗干净。然后锅里加水，加料酒，把水烧开，把鸭头放入锅里焯一下。捞出备用。准备配料:葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，草果、香叶、小茴香、胡椒粉，盐、味精、鸡精酱料:辣妹子酱、豆瓣酱、老抽步骤:1.炒料:锅里加油，把油烧热，下葱、姜、干辣椒、花椒，炒出香味
辣鸭头怎么做？
我是水蓝木绿说美食，我来回答辣鸭头怎么做。首先把买回的鸭头上的毛处理干净，再洗干净(直播吧繁体：淨)。然后锅里加水，加料酒，把水烧开，把鸭头放入锅里焯一下。捞出备用。
准备配料:葱、姜、开云体育干辣椒、花椒、八角、桂皮，草果、香叶、小茴香、胡椒粉，盐《繁体：鹽》、味精、鸡精
酱料:辣妹子[拼音：zi]酱、豆瓣酱、老抽
步骤:1.炒料:锅里加油，把油烧热，下葱、姜、干娱乐城辣椒、花椒，炒出香味。再下豆瓣酱、辣《读：là》妹子、炒匀炒香，加水。
2.把八角，桂皮、草果、香叶、小茴香、用纱布[繁：佈]包好[拼音：hǎo]放入锅里。大火烧开，下入鸭头。
3.调味:盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，味调好后放老抽调色。然后关成小火慢慢炖，直到鸭头变熟就好了。
4.喜欢吃辣的，就多放一点干辣椒，不能吃太辣的就少{shǎo}放一点干辣椒。
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麻辣鸭头的配方及配料是什么？
麻辣鸭头的配方及配料如下：一、原料：鲜鸭头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g 二、制作方法： 1.鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣鸭头 将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。麻辣鸭头是湖南，四川，湖北，江西等地传统的特色名吃据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风澳门新葡京干或《huò》烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
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