糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味
糖醋汁在家里怎么做？
糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。
首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点澳门新葡京颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然{练：rán}后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
另外一种{繁体：種}万（繁体：萬）无一失法，用到《拼音：dào》的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。
有了这两种[繁：種]方法您还会担心（拼音：xīn）做不好糖醋菜吗，喜欢《繁体：歡》糖醋菜的朋友们赶紧来试下吧。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？
一、凉菜糖醋汁1.味觉《繁：覺》构成：甜、酸、咸、鲜
2.味[练：wèi]觉特点：甜酸味浓，回味咸鲜
3.调味料[练：liào]：
白糖 35 克（读：kè）
精盐 8 克
醋 30 克
香幸运飞艇油《读：yóu》 10 克
味【拼音：wèi】精 2 克
白酱油(yóu)（拌菜时用） 20 克
酱油（炸收菜时用） 20 克《繁：剋》
料酒（炸《拼音：zhà》收菜时用） 30 克
熟芝麻 适（繁体：適）量
4.调《繁体：調》制过程：
（1） 用[pinyin：yòng]于拌菜调味时，将精盐、白糖溶化【pinyin：huà】在白酱油中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。
（2） 用于炸收菜时，在熬《拼音：áo》汁（pinyin：zhī）的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即{jí}可。
5.调制要领：
（1） 盐味作为底味，不能太咸(繁：鹹)。
（2） 白糖和醋(pinyin：cù)是糖醋味最主要的调（读：diào）料，要注意比例。醋也可用柠檬酸等其它酸味剂代替。
（3） 香油的用量要适{pinyin：shì}量，不可过多。
（4） 调制糖醋味时，要【拼音：yào】注意醋的质量和酸度，要根gēn 据客人的喜好来调整甜酸的比例。
6.适用范围：以《读：yǐ》猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。
7.代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋{练：cù}胡豆、糖醋豌豆
二、红{繁：紅}烧汁
咸甜味wèi
1.味觉构成：咸(繁：鹹)、甜、鲜、香
2.味觉特点：咸中带（繁体：帶）甜，鲜香适口
3.调味料[练：liào]：
冰（pinyin：bīng）糖或白糖 15 克
糖色 15 克
澳门金沙精盐(yán) 4 克
鲜汤《繁：湯》 适量 克
澳门博彩味精 2 克{pinyin：kè}
料酒（jiǔ） 15 克
姜 5 克《繁：剋》
葱【繁体：蔥】 10 克
4.调制[繁体：製]过程：
先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和(hé)精盐，校准咸甜味，收汁入味。拣去姜、葱，放fàng 入味精即可。
5.调澳门巴黎人制(繁：製)要领：
（1） 此味与甜【读：tián】咸味最大的区[繁体：區]别就是咸味大于甜味，根据菜肴有棕（pinyin：zōng）红或桔红、棕黄、菜肴自然色。
（2） 此菜在制作（zuò）过程可适量添加醪糟汁，可增加香味。
（3） 一般选用糖色上色，尽量不要用酱油，以防出（繁体：齣）菜颜色发黑。
6.适用范围：以动物原【yuán】料为主，植物原料较少。
7.代表菜品（读：pǐn）：东坡肉、红烧蜗牛、炸烧皱皮肉、红烧肉
三、鱼香《读：xiāng》汁
在其他帖子中（读：zhōng）曾回答过，在此我就不重复回答了，抱歉！
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/7954362.html
调味料有{练：yǒu}哪些转载请注明出处来源
