干（繁：幹）烧汁配方

烧茄子汁怎么调？建议你参考下面两种做法。干烧茄子的做法：1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。2.烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟

烧茄子汁怎么调？

1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。

2.烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。其他做法 ?1.青{qīng}椒切成1.5cm见方的快、蒜切片、姜切丝、葱切成葱花待用2.茄子切成1.5cm见方的快3.把青椒倒入烧热的炒锅里煸一下后铲起4.炒锅放油30ml左右烧到5-6成热后放两个干红辣椒、5-7颗花椒爆锅5.爆锅后马上下肉末、生姜翻炒至肉末散开发白6.娱乐城下一大勺李锦记蒜蓉辣椒酱炒出红油7.倒入切好的茄子翻炒几下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下8.把火关小，盖上锅盖焖1-2分钟翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟，这样反复直到茄子焖妑，放1/8-1/4勺白糖翻炒一下9.下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下10.放一丁点味精翻匀起锅装盘撒上葱花

川菜干烧鱼的改良及批量制法，怎么做，什么做法？

腌制的过程中，调制好干烧汁的调料，加50克左右的水混合，我忘记拍照了所以无图。鱼身上轻划两刀，划的太深鱼容易破。准备好蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎，我用了一澳门巴黎人点红彩椒提色。锅内多放点油 下锅前给鱼身上撒上干面粉，多余的抖掉，一定要等锅热（繁：熱）了后放鱼

鱼澳门金沙煎至两面金黄，大（dà）概五成熟将鱼捞出。锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。加入提前调好的干烧酱汁。一面烧好后再翻另一面，反复翻会有可能把鱼翻烂

用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面，翻面再烧另一面直播吧至熟。可以撒小葱装饰，其他香菜之类也【读：yě】随意，看自己喜欢。

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