川味火锅底料的做{zuò}法

如何在家自制麻辣火锅底料？回答楼主问题：麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色

如何在家自制麻辣火锅底料？

回答楼主问题：麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。

自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色。满满一大锅吃起来（读：lái），不过是胃会饱饱的，心里也是超级幸福的。另外【wài】，用它来做下酒菜，边喝边吃，可以聊到天荒地老。

给楼主的菜谱是家庭自制麻辣香锅的方法，也是一个四川{pinyin：chuān}的朋友研(pinyin：yán)究出来贡献给我们的。做了以后觉得鲜香麻辣，反正比一些店里的吃起来干净靠谱。这里也有底料的制作方法，可能不完全《拼音：quán》正宗或者地道，但至少吃着是好味的

想吃的食材很多，但是店里往往只给一点点，在家里自己做就随心多了，味道轻重也随自己，开心。

用（pinyin：yòng）料食材：莲藕 1/2节、青笋 1/2条、土豆 1个、西蓝花 1/2个、芹菜 1/2根；

午餐肉 6片、鸡翅 6个、鱼豆腐娱乐城 4个、大虾 6个、蟹肉棒{bàng} 3个、其他丸子 4-5个

配料：葱姜蒜大量、花椒（jiāo） 1把《读：bǎ》、大料2-3颗、灯笼椒 1碗、香菜 1小把、芝麻 1小把

调味品[练：pǐn]：黄【huáng】记煌豉皇汁 1汤匙（15g）、黄记煌酱汁 1汤匙（15g）、郫县豆瓣酱 2汤匙（30g）、

做法1、准备蔬菜：莲藕、青笋、土豆去皮，切厚（pinyin：hòu）片；西蓝花用清水洗净，切小朵；芹菜杆切切刀块[繁体：塊]；全部蔬菜都用水焯一下，晾干备用；

2、准备配料：葱姜（繁：薑）蒜洗净，蒜切两瓣，姜切大片，葱大片，与其他的锅底料(pinyin：liào)分开放，备[bèi]用。

3、腌制：鸡翅洗净（繁体：淨），双【练：shuāng】面划刀，加一小勺酱（繁体：醬）汁和一点儿水，腌制7-8分钟左右。

4、准备[繁：備]肉菜：大虾洗净去头部，挑去虾线，备用；午餐肉切厚片，丸子、蟹{pinyin：xiè}肉棒和鱼豆腐，对半切开，备用。

5、油炸食(pinyin：shí)材：用虾头炸一些底油，倒出一部分，把鱼豆腐、鸡翅、各种丸子《拼音：zi》分别放入剩下的虾油中，略微炸到7分（读：fēn）熟，盛出备用。

6、炒制底料：热锅热油，先【读：xiān】放入郫县豆瓣酱，炒（chǎo）出香味，然后依次放入灯笼椒、花椒、八角、大蒜、洋葱、姜片等，翻炒至香味浓[繁体：濃]烈。

7、炒制肉类（上）：等香料炒好《拼音：hǎo》了[繁体：瞭]，放入大虾，不断翻炒，等大虾变色5分熟；

8、炒[拼音：chǎo]制肉类幸运飞艇（中）：再放入鸡翅，翻炒1分钟左右；

9、炒制肉类【繁体：類】（下）：继续放入[rù]各种丸子，不断翻炒，使其均匀蘸上底料，炒1分钟左右。

10、炒制蔬菜：将蔬菜澳门伦敦人放入锅中，均匀翻炒至上色，再炒1分钟左{练：zuǒ}右。

11、入味：加入1勺酱汁和 1勺豉皇汁，搅拌均匀并翻炒2分(pinyin：fēn)钟左右关火。

12、亚博体育最后加入一《拼音：yī》把香菜叶和一点儿芝麻，可以开吃了。

小贴士1、炸《拼音：zhà》虾头的油可以留着，用来[繁体：來]炸其他东西，以及炒{chǎo}制底料，虾油特别香。

2、自己喜欢吃的食材可以【读：yǐ】随意添加，没有固定的要求。

3、尽量选择根茎澳门金沙类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以(yǐ)最后放进去，避免出水太多，影响口感。

4、肉类食材不易熟《拼音：shú》，可以提前过油，炸一下会{pinyin：huì}特别香；或者过一下水煮《读：zhǔ》到7成熟，但一定要把水分沥干。

5、豉皇汁搭配大虾，更能够提升食物的鲜香味道，如果不怕辣，还可以一些特调香辣酱；如《拼音：rú》果怕辣，可{kě}以直接做酱香口味【练：wèi】的。

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