白鲢鱼头怎么做才好吃？谢谢悟空邀请。白鲢鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含一般鱼肉中没有的卵磷脂，可以帮助增强记忆力，活跃脑细胞，延缓脑力衰退，尤其适合老年人、脑力劳动者、青少年学生食用
白鲢鱼头怎么做才好吃？
谢谢悟空邀请。白鲢鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含一般鱼肉中没有的卵磷脂，可以帮助增强记忆力，活跃脑细胞，延缓脑力衰退，尤其适合老年人、脑力劳动者、青少年学生食用。在江南，人们钟爱鱼头汤佐餐，餐桌上有一道鲜香味美的鱼头汤，让人美滋美味，食欲大增！鱼头汤的主材有两种：花鲢(鳙鱼)和白鲢辅材则品种繁多，如：豆腐、竹笋、香菇、木耳等等，而我更喜爱做鱼头粉皮汤。鱼头粉皮汤，除了鱼头的鲜香和营养外，添加了柔润嫩滑、口感筋道的粉皮，让鱼汤更加味美！鱼头粉皮汤的备用食材有[练：yǒu]：白鲢鱼头一个，鲜粉皮300克，适量的盐、油、鸡精、料酒，香葱一把，生姜三片，大蒜二根切成末。烹制分步：(1)，起油锅，热油后放上劈成两瓣的白鲢鱼头，煎至两面金黄色，捞起备用；(2)，锅中放适量的水，放入生姜、香葱，煮【练：zhǔ】沸后将鱼头入锅，放上料酒，熬至汤呈乳白色；(3)，将切好的粉皮入锅，煮至汤沸，加盐，放上鸡精，起锅（繁体：鍋）前撒上蒜叶，装盆
一盆（读：pén）鲜香味美的鱼头粉皮汤就在你的眼前。
怎样炖鲢鱼头？
花鲢是四大淡水鱼之一。花鲢鱼头含有丰富的油脂。是美容健脾的理想食物。花鲢也是所有鱼类中唯一头部重量占自身总重量的3/2的鱼类。可以用脑满肠肥来形容怎么炖花鲢鱼头
1⃣清洗：花鲢清洗有方法，一定要看仔细。去澳门威尼斯人《读：qù》鳞。内脏。鱼鳃。重点来了！！！
将花鲢的腹部黑膜洗净，洗《读：xǐ》净鱼膛内的瘀
血。和鱼鳃相连的鱼牙【练：yá】也要去掉（特腥）
2⃣改【读：gǎi】刀
在第一鱼鳍出下刀切下鱼澳门威尼斯人头。在鱼下壳【pinyin：ké】
处将鱼头片开。在鱼肉厚处改【gǎi】一厘米宽的
一字刀。用葱姜，料酒略《拼音：lüè》腌
3⃣正式(shì)制作
热锅凉油放五花肉世界杯小火煎出油(拼音：yóu)脂。放干
辣椒 大料，葱姜，蒜瓣爆香锅（繁：鍋）底，放入
秘制酱料【读世界杯：liào】炒香。烹料酒加汤。老抽，生
抽，糖少许，十三《拼音：sān》香少许。盐，放入鱼
和汤面持{pinyin：chí}平，大火烧开小火炖25分钟
自然收汁，至汤汁{zhī}粘稠即可
特点：色泽红润。酱(繁：醬)香浓郁。满满的胶原蛋
白{bái}
制作要点
⚠️鱼头必须清理干净。洗净腹部的黑色腹膜⚠️炖鱼时应用(pinyin：yòng)动物油脂增加香气炖至的时间
劲量延长至半小时。让胶原蛋白得到充
分的释{练：shì}放
⚠️如《拼音：rú》果不喜欢酱炖，可以不放。其他步骤按
部就班就可以[拼音：yǐ]
秘制酱
香其酱。太阳岛辣椒酱.金龙酱比例为2：1：1搅拌均匀。用的时候小火用油爆香即可总结
酱炖鱼头可以带葱花饼。吃鱼头。用汤汁泡葱花饼也很美味
家庭炖鱼《繁体：魚》头不必拘泥细节。可以按自己的口味和喜好调味。
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