虾片可以放在电饼铛(繁：鐺)里面吗

电饼铛可以烤肉吗？电饼铛可以做什么美食？电饼铛可以做烤肉，效果跟炙子烤肉差不多。[左上][左上][左上]具体做法：1、 肉切片（五花肉、前尖肉、羊肉、肉都是不错的选择），根据自己的口味腌制20分钟，羊肉可以和洋葱香菜一起腌，味道很好（当然也可以不腌，烤好后蘸调料），烤肉还可以烤翅、胸、腿、培根等

电饼铛可以烤肉吗？电饼铛可以做什么美食？

[左上][左上][左上]具（练：jù）体做法：

1、 肉切片（五花肉、前尖肉、羊肉、肉都是不错的选择），根据自己的口味腌制20分钟，羊肉可以和洋葱香菜一起腌，味道很好（当然也可以（pinyin：yǐ）不腌，烤好后蘸调料），烤肉还可以烤翅、胸、腿、培根等。我家烤肉时还喜欢[繁：歡]放几只大虾一起烤，香脆香脆的。

2、 准备好各种喜欢的蔬菜[胡瓜][微风]（搭配点蔬菜既解澳门新葡京油腻又营养丰(繁体：豐)富），比如洋葱、生菜、土豆、西葫芦、香菇等，切成合适的形状。备好喜欢的蘸料，比方孜然粉、辣椒面、烤肉酱等。

3、 肉腌好后，就可以准备烤了。烤肉时电饼[繁：餅]铛上可以铺上硅胶纸，方便清洗也防止肉烤糊。打开电源，饼铛预热好就可以yǐ 开吃了。

当然，电饼铛还可以做很多美食，比如，发面饼(bǐng)、肉饼、馅饼、蔬菜鸡蛋饼、葱油饼等各种饼类，煎鸡蛋、炒花生米、炒栗子{练：zi}、煎鱼、煎虾、水煎包等。

为什么用电饼铛烙饼又干又硬？

然而做了几次烙饼之后，之前的热情荡然无存，怎么[繁：麼]回事呢？就是问题中提{pinyin：tí}到的，“用电饼铛做出来的烙饼，又干又硬”。

这位朋友之前不大怎么在家里做饭，对于面食制作【拼音：zuò】更是属于“小白”级别的，所以就把用电饼铛做烙饼的方法，以及其中相关的原(pinyin：yuán)理，详细地告诉了她，这里也拿来给大家分享一下。

一，家用的电饼铛，和商用的电饼铛还是有区《繁：區》别的

这一点一（yī）定要知道，“所谓工欲善其事，必先利其器（pinyin：qì）”，好的工具在做任何事情的时候都是要排在第一位的，美食制作也不例外。饭店里的菜做得好吃，除了大厨的厨艺高超之外，炉灶的大火力也是必不可少的。

电饼铛也不例外，我们《繁：們》在早zǎo 点铺买到的烙饼之所以好吃，跟他们用到的电饼铛有很大的关系，因为商用的电饼铛，是属于那种三相电的更为专业的电饼铛，优点是火力大，能够瞬间锁住饼{pinyin：bǐng}里的水分，从而达到“外酥里嫩”的口感。而家用电饼铛的温度不够，则是实实在在的硬伤。

我曾问过早点铺的老板，用同样的面团做烙饼，家里用的和商用的电饼铛《繁娱乐城体：鐺》区别大不大，回答是区别很大，商用的电饼铛做出来的煎包或者烙饼，明显要好吃很多。当然，要想家用的电饼铛做出好吃的口感，也是有具体的解决办法，就是下面要介绍的。

二，做【zuò】出来的烙饼要想不发干、不发硬，和面是关键

1，死面、发面、烫面的区[繁体：區]别

死面：就是不需要发酵的面团，和好之后[繁体：後]直接使用的面[繁：麪]团，就是死面《繁：麪》，死面一般用来做面条、水饺和烧麦。

发面：顾名思义，就是和好的面团经过发酵、膨胀，成《读：chéng》为发面，发面一般用来做馒头、包子、蛋糕、油条一类的面食，因为这些面食质地暄软，需要用发{练：fā}起来的面团。

烫面（繁体：麪）：这种面的质地，介乎于死面和发面之间，一般用来做烙饼和糖糕，因为这两澳门新葡京种食物的口感外酥里嫩，特别是烙饼，用烫面是最合适的，没有其他的选择。

2，烫(繁：燙)面的做法，以及它的特点

一般的比例是1斤面，5-6两水，这个水是80°左右的热水，慢慢将这个热水淋入面粉中，一边淋一边用筷子快速搅动，等面粉慢慢变成絮状之后，感觉已经不是太烫手的时候{hòu}，就可以揉面了，揉的时候最好在手上【练：shàng】蘸点食用[练：yòng]油，以防面粉沾手。

再说下烫面的特点，因为在和面的时候用了热水，而热水很容易将面粉里的面筋破坏掉，没有了面筋的烫面，质地介乎于死面和发面（读：miàn）之间，最适合拿来做烙饼这种“外酥里嫩”的【de】食物。

三，用电饼铛做烙饼，还需要掌《读：zhǎng》握的几个技巧

1，揉出来的面团，一定要软和（pinyin：hé），团成圆形即可

这是烙饼不发干、变硬的关键，上面说了应该用烫面来做烙饼，但是这个烫面在揉的时候，切忌用力、来回地揉，只要是面团足够柔软，团成圆形即可，这样做出来的烙饼，发干、发硬的可能性很小，这个是关键。

2，揉面的时候，加入适量食用油，效{pinyin：xiào}果明显不一样

烙饼的时候出现发干的现象，其{qí}实说白了就是面团里失去了过多【练：duō】的水分，如果在揉面的时候，往面团[繁：糰]里加入适量植物油，让油分锁住里面的水分，烙饼也不会轻易发干。这一点很多人不常用，但是效果就很好。

3，擀饼的时候来回多折叠《繁：疊》几次，同样能锁住水分

我看很多会做烙饼的大妈，他们在擀饼的【读：de】时候，经常会这样操作，就是习惯把饼坯子来回折叠几次，问原理她们可能也不是太明白，其[练：qí]实作用无外乎两点：一是来回折叠好几层，做成了所谓的“千层饼”，口感更好；第二就是每（měi）层中间都有空隙，水分不易丢失，做后烙出的饼不易发干，大家想想是不是这个道理？

这里再强调一次，上面也说到了（繁体：瞭），别管这个面坯子折叠几次，一定不要来回地擀，一定要保《练：bǎo》证这个面[繁：麪]坯子质地柔软，有一个大概的圆形就足够了。

4，烙饼要薄，电饼铛要开{pinyin娱乐城：kāi}到最大档，勤翻动，烙制的时间要短

首先饼坯子不能太厚，如果太厚导致烙制的时间太长，一样容易发干。另外就是火候了，一定要开到最大档，电饼铛热了之后才能下入饼坯子，能瞬间锁住水分，一面成型之后，刷点油，赶紧（繁：緊）反过来烙制另一面，时间不要(pinyin：yào)太长，两面颜色变为金黄色后[hòu]即可取出来，不要怕不熟。

最后幸运飞艇的（de）总结

上面说了这么多，为了便于大家理解和记忆，这里再做一下总结：1，家用的电饼铛和商用的还是有区别的，关键是火力小；2，要明白死面、发面、烫面的区别；3，烫面最适合做烙饼，要明白其中的原理；4，即使用烫面，也不要来回擀制，面饼一定要柔软，有个圆形即可；5，和《拼音：hé》面的时候加点食用油，面坯子多折叠几次，都能防止烙饼发（繁体：發）干，原因是水分丢失得少；6，面坯子要尽量（pinyin：liàng）薄，电饼铛开到最大档，热透了再下面坯子，勤翻动，烙制时间不要太长，不要怕不熟。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

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