如何辨别酱香酒的真假？辨别酱香酒的真假方法：（一）从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁
如何辨别酱香酒的真假？
辨别酱香酒的真假方法：- （一）从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁
这是因为酒中乙醇与澳门巴黎人水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一（yī）摇，酒泪挂杯时间长为佳。
- （二）有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
- （三）闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
如何快速地鉴别酱香型白酒？
目前已有拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法（烧裸体酒）、听酒、问风、问手（也叫手搓法）、问酒杯、问舌头、问喉、问肚子等十几种方法。最为常用的是拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法（烧裸体酒）这五种。掌握了这几种验酒法，市面上的白酒，基本都可以快速准确地辨别真伪、优劣，是不是（pinyin：shì）很神奇？下面，就给大家(繁：傢)详细的讲一[yī]讲。
一、拉澳门金沙酒线【繁：線】
操作zuò 方法：
手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待酒液滴出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了。
科学原【练：yuán】理：
越是好酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。酒分子和水分子结合得越好，酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时候[hòu]就会有一种油一样的{pinyin：de}感觉，不容易断线。酒越好，酒线就越细；反之，则拉不成线。
二、看酒（pinyin：jiǔ）花
澳门博彩操作方{pinyin：fāng}法：
拉酒线以后，酒体落入酒杯，会产生泡沫状酒花。仔细观察酒花，如果酒花细如小米，齐如蜂巢，持《读：chí》续时间长，说明是纯粮好酒；反之，如果酒花大、不（练：bù）均匀《繁：勻》，而且很快破灭，酒的品质就很差。
科学原理{lǐ}：
酒里边泡沫产生的原因是酒里面有活性成分、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，以及足够量的氨基酸，这些有（pinyin：yǒu）机《繁体：機》物质形成了酒的泡沫，这是酒花产生的原理。酒越老熟，酒分子与水分子结合的就越紧密，酒体就越稠，酒花就越小。
三【读：sān】、看挂杯
操作方（fāng）法：
将白酒倒入较大的玻璃酒杯，如高脚杯，顺时针或逆时针轻轻摇一摇，白酒会在酒杯内壁上会流下一道道酒痕，酒jiǔ 痕厚实一点的比薄的好（拼音：hǎo）。好酒的酒痕分(fēn)三个阶段：
第一阶段，酒痕的边[繁体：邊]缘会出现一颗一颗水珠《拼音：zhū》（实际是酒），像珍珠项链一样。
第二阶段，水珠会像露珠那样沿着杯壁慢慢往下滚，速度极慢，形成一根一根酒(pinyin：jiǔ)痕，宛若美人流（读：liú）泪，因此称为美人泪。
第三阶段，美人泪阶段过了之后，杯壁上（练：shàng）会残留一[pinyin：yī]些酒液，这些酒液逐渐聚在一起，点点滴滴，就《练：jiù》叫满天星。
所以，看挂杯分为三个（繁体：個）阶段：第一叫珍珠【zhū】项链，第二叫美人泪，第三叫满天星。如果第一阶段的“珍珠项链”厚实，第二阶段的美人泪圆润，第三阶段的满天星细密，就是好酒。
科学原理(lǐ)：
为什么看挂杯可以判断白酒的品质？因《读：yīn》为好酒是酿造出来的，含有丰富的物质，本身比较粘稠，又经过{练：guò}多年窖藏，酒液流经杯壁，就会产生挂杯。又因为好酒的水分子和酒分子抱得非常紧，内张力大，所以酒珠往下落的时候才会像珠子一样滚落，留下深厚的痕迹。以至于连杯壁上的残液，也会因内张力的缘故聚在一起，像星星一样细密。
四、水检法（pinyin：fǎ）
操作方法【拼音：fǎ】：
取透明玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量矿泉水，酒体(繁：體)变得越浑浊，说明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化学酒，酒【拼音：jiǔ】质较差。
科学原理[练：lǐ]：
粮[繁：糧]食中含有酯类、蛋白以及多种微量有机成分，其中最重要的是酯类。酯类溶于酒精，不溶于水，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低，所以酒是无色的。兑水后，酒精度降低，酯肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊[繁体：濁]。
五、火《拼音：huǒ》检法（烧裸体酒）
操（读：cāo）作方法：
取一只烧杯，或其它耐烧器皿，比如家里盛饭的陶瓷碗或者装菜的陶瓷碟子，倒入适量白酒，点燃白酒让它充分燃烧，火灭，得到的就是裸体酒。先观察裸体酒的颜色，越是好酒，它的裸体酒越浑浊。再用鼻子闻、用嘴巴尝《繁体：嘗》，粮食酒，如酣客，它的裸体酒最开始是酸的，像醋一样；然后有涩味，涩是因为糯高粱的皮里含有单宁；最后有回甘，层次丰富。而勾兑幸运飞艇酒的裸体酒，有刺鼻的化学气味，骚涩难闻，根本就喝不下去。
科学原理lǐ ：
因为酯类物质只溶于醇，经过燃烧的裸体酒等于把酒中的乙醇拿走了《繁：瞭》，而酯是不溶于水的，所以yǐ 会在剩下的液体里面释放出来，使酒变浑浊。这个现象{pinyin：xiàng}在化学上叫酸酯分离。
粮食酒里不仅含有醇，还有酸、酯、醛、酮等多类物质，醇燃烧掉以后，剩余物质仍会呈现各自特性，所以喝起来是酸酸的，也不难闻（天然的物质烧了以后是香的）。而勾兑酒是由食用酒精，也就是乙醇，与水勾兑，并添加香精香料形成澳门新葡京的，乙醇被燃烧后，剩余的只有化学添加物质，所以会难闻、难{练：nán}喝（化学的东西烧了以后是臭的）。
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