打卤面各种卤的做法?打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味,其中最重要的就是卤汁的制作。卤汁的制作:主料:大骨头5根,辅料:白糖,盐,酱油,香精等。猪棒骨剁成小块,清洗干净2.入凉水锅大火煮开
打卤面各种卤的做法?
打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味,其中最重要的就是卤汁的制作。卤汁《拼音:zhī》的制作:
主料:大{pinyin:dà}骨头5根,辅料:白糖,盐,酱油,香精等。
猪棒骨剁成小块,清洗干净
2.入凉水锅澳门巴黎人大【读:dà】火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮沫
3.捞起,用[拼音:yò极速赛车/北京赛车ng]热水再次清洗干净
4.棒骨入深锅,加(jiā)没过的热水,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,捞出棒骨,撇去浮油,留鲜汤备用(yòng)
5.热锅冷油皇冠体育,下入白糖,小火慢炒至糖浆中的小泡{pào}沫转成大泡沫,颜色呈深红色
6.倒入沸水《读:shuǐ》搅拌均匀,即成糖色,盛起备用
7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘《读:gān》草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆(dòu)蔻等香料,装入纱布袋并扎紧袋口
8.老姜洗《拼音澳门新葡京:xǐ》净拍扁,大葱连同须根洗净挽结
9.取适量鲜汤,开云体育放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色,放入香料包{练:bāo},加入绍酒,烧沸后转小火慢慢熬半小时,至香味四溢时,即成新鲜卤水
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