扬州盐水鹅的做法和配方？扬州老鹅是一道深受大众喜爱的特色美食盐水鹅的配方香料 八角，香叶，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢盐水鹅的配方调料盐，味精，料酒。辅料葱，姜，鹅油，老鸡，筒骨主料盐水鹅的做法 先把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤，把鹅油用葱，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里，再加入香料和葱姜煮一小时成老汤
扬州盐水鹅的做法和配方？
扬州老鹅是一道深受大众喜爱的特色美食盐水鹅的{pinyin：de}配方香料
八角，香[拼音：xiān开云体育g]叶，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢
盐水鹅的配方《读：fāng》调料
盐，味精，料酒。
辅(繁体：輔)料
葱，姜，澳门威尼斯人鹅油，老鸡(繁：雞)，筒骨
主料《拼音：liào》
盐(yá亚博体育n)水鹅的做法
先把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤，把鹅油用葱，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里，再澳门巴黎人加入《拼音：rù》香料和葱姜煮一小时成老汤。
鹅洗幸运飞艇净后出水，将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入{练：rù}汤桶中加葱姜料酒烧开，改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。
在哪可以学习做扬州老鹅？
扬州老鹅和镇江盐水鹅区别在于，前者有腌制过程，所以，并不能保证食材的鲜活。扬州已出台相关规范和标准。扬州最出名的做老鹅的，自然是黄珏，但是，也就百年不到的历史。严格说，镇江、安徽天长的秦楠镇、南京六合都可以学到盐水鹅制作，看你的地缘人脉，这是人家的饭碗，不是轻易能学到的建议先建立友情（读：qíng），再某学艺。
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