宝鸡的擀面皮和烙面皮有什么区别？哪个更好？擀面皮是陕西的特色小吃之一，其中以宝鸡岐山擀面皮最为出名，2011年还被认定为中华名小吃。擀面皮最早是从唐代的冷淘面演变而来，吃起来筋斗、柔软、凉香、酸辣可口，而且一年四季皆食用
宝鸡的擀面皮和烙面皮有什么区别？哪个更好？
擀面皮是陕西的特色小吃之一，其中以宝鸡岐山擀面皮最为出名，2011年还被认定为中华名小吃。擀面皮最早是从唐代的冷淘面演变而来，吃起来筋斗、柔软、凉香、酸辣可口，而且一年四季皆食用。相传在清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫将此技艺带回故乡，并收徒授艺。岐山面皮别名也叫“酿皮”、“麦面皮”等现如今在陕西一带的人民生活中，岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。有人说烙面皮是擀面皮的升级版。烙面皮风味两种，一种是先将面皮烙好再蒸，一种是蒸好后再烙，两种做法《拼音：fǎ》都不难，就大多数人而言蒸好澳门新葡京了再烙出来的烙面皮味道会更好一些。烙面皮的口感也是筋道、绵软，没有擀面皮的硬，而且不过烙面皮在切的时候是成片状的，和擀面皮的条状不同，当然擀面皮也可以要片状的，所以总体来说两者没有什么大的区别
在小编[繁体：編]自己看来，更喜欢吃擀面皮澳门巴黎人一些。擀面皮的口感筋道，吃起来很有嚼劲，岐山擀面皮之所以出名，和当地的油泼辣子分不开。一碗做好的擀面皮放上面筋或呱呱，放些豆芽，调好汁子，再浇上红彤彤的油泼辣子，看着就让人食欲大增。
烙面皮相对来说就比较绵软一些，汁子、配菜都没有什么大的区别，一碗做好的烙面幸运飞艇皮口感也很不错（繁体：錯）。
西安也有很多擀面皮店，但味道已经因地制宜有了些许变化，就小编自己感觉还是和正宗的岐山擀面皮不同，想要吃到地道的擀面皮可以去岐山尝一尝。
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